
Ramen vegetariano con Aceto Balsamico di Modena IGP
Zucca, funghi pioppini e cime di rapa: il mio ramen vegetariano è dedicato alle verdure autunnali. Tutto il sapore di questa splendida stagione in…
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Ogni varietà ha però momenti di raccolta differenti, più intensi da aprile alla fine di ottobre, con un picco tra la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno.
Partendo dai Pleuroti e dalle Orecchie di Giuda dei primi mesi dell’anno, ci si imbatte in Spugnole e Prugnoli di aprile e maggio, nei Porcini (Boleti) che trionferanno fino al termine di settembre, passando per gli Ovuli e le Mazze di Tamburo estive, fino a chiudere con Leccini, Chiodini e Finferli. Accanto a queste buonissime varietà troviamo quelle da allevamento, come Champignon e Portobello, e le varietà orientali, come i funghi Shiitake o Mu-ehr.
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