Ecco un nuovo curry vegetariano per te. Protagonisti di questo piatto indiano super confortevole sono loro: i funghi.
Il curry indiano è uno dei miei comfort food preferiti. Lo preparo di gamberi, pollo, tacchino, totani e agnello, merluzzo o maiale. Oppure “meat free” come questo curry vegetariano di funghi.
La ricetta di base è quella del Kerala, una regione dell’india dove questa zuppa deliziosa viene preparata con un mix di semi e spezie in polvere tostate alle quali aggiungere ghee (burro chiarificato), un trito di cipolla – aglio – zenzero, polpa di pomodoro e latte di cocco.
Il risultato è un curry vegetariano colorato e saporito da personalizzare con verdure o proteine a piacere. Io ho scelto di celebrare l’arrivo dell’autunno con un misto di funghi freschi, ma potete utilizzare il vostro tipo di funghi preferiti, freschi, secchi o surgelati.
Qualche idea sulle spezie da usare nella mia vetrina Amazon dedicata*!
CURRY VEGETARIANI: VUOI ASSAGGIARLI TUTTI?
Allora ti invito a sbirciare sull’ennesimoblog… ne troverai tantissimi. Come il mio aloo curry, la vellutata di patate all’indiana e le patate al curry con pomodoro e ceci. O ancora il curry di ceci, uno dei più amati e cliccati, e il curry di barbabietola, delicatamente profumato al cumino, o il curry di funghi.
Mi piacciono tantissimo questi profumi e colori!