Vellutate e zuppe

Le vellutate sono la mia passione, le cucino spessissimo scatenando la creatività: non solo zucchine o piselli ma anche creme setose di pesce o coloratissime zuppe di carote viola e zucca.

Vellutate: ricette light

Ricette gustose ma leggere, come la mia crema di sedano rapa o quella di zucca alla curcuma, vellutate di legumi, di cavolfiori o di cavolini di Bruxelles. Sono spesso la base di piatti più elaborati, abbinati alle vongole, alla pasta o ai cereali tostati.

Vellutate sfiziose

Mi piace aggiungere consistenze differenti alle mie ricette in crema: come bacon croccante, lamelle di Parmigiano Reggiano o cereali soffiati. Adoro servirle calde, ma d’estate mi sbizzarrisco con gazpachos e zuppe fredde. E mixare insieme le temperature, tuffando palline di caprino freddo nelle zuppe calde e avvolgenti o briciole di prosciutto crudo crepitante nella crema fresca di melone.