Zuppa autunnale con zucca e cumino
Un mix di legumi e cereali per una zuppa autunnale completa e gustosa, arricchita da bocconcini di zucca al forno profumata al cumino. Arrivano i primi…
Read MoreVellutate e zuppe
Le vellutate sono la mia passione, le cucino spessissimo scatenando la creatività: non solo zucchine o piselli ma anche creme setose di pesce o coloratissime zuppe di carote viola e zucca.
Vellutate: ricette light
Ricette gustose ma leggere, come la mia crema di sedano rapa o quella di zucca alla curcuma, vellutate di legumi, di cavolfiori o di cavolini di Bruxelles. Sono spesso la base di piatti più elaborati, abbinati alle vongole, alla pasta o ai cereali tostati.
Vellutate sfiziose
Mi piace aggiungere consistenze differenti alle mie ricette in crema: come bacon croccante, lamelle di Parmigiano Reggiano o cereali soffiati. Adoro servirle calde, ma d’estate mi sbizzarrisco con gazpachos e zuppe fredde. E mixare insieme le temperature, tuffando palline di caprino freddo nelle zuppe calde e avvolgenti o briciole di prosciutto crudo crepitante nella crema fresca di melone.
Vellutata di barbabietole con palline di caprino e timo fritto
Mi piace mixare temperature, sapori e consistenze e questa vellutata di barbabietole le ha tutte. Il caldo della crema e il fresco del formaggio,…
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Zuppa di carote, zenzero, lenticchie rosse e arancia
Una zuppa di carote, leggera e gustosa, con una base di lenticchie rosse, il twist dello zenzero fresco e il gusto leggero del succo…
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Spiedini di sciatt su vellutata di zucca alla curcuma
Sempre alla ricerca di nuovi finger food per stupire i miei ospiti sulla tavola delle feste, questa volta ho proposto un abbinamento creativo: gli…
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Vellutata di zucca alla curcuma
Il mio autunno ha il sapore della zucca e il profumo caldo delle spezie. Una vellutata di zucca che mi trasporta in oriente grazie…
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Aperitivo con Açorda de Marisco e Chardonnay
L’Açorda de Marisco è una minestra di pane della tradizione portoghese, servita con vongole e arselle, gamberi e foglie di coriandolo fresco. Il segreto…
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Tagliatelle di totano su vellutata di piselli e olio al peperoncino
L’apparenza inganna. Sembrano noodles di riso e invece sono tagliatelle di totano, servite su una vellutata di piselli, con brunoise di peperone giallo, pepe rosa…
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Zuppa persiana di verdure e spezie
Una base di verdure di stagione, ceci e spezie mediorientali: ecco la ricetta, semplice e versatile di questa zuppa persiana. Un piatto unico, completo…
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Fusilli di riso all’aringa affumicata su vellutata di barbabietola e mandarino
Contrasti di colore e sapore per questa vellutata di barbabietola, base perfetta per una pasta all’aringa affumicata aromatizzata al mandarino. Durante Identità Golose 2014…
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Bucce fritte su vellutata di carote viola
Una vellutata di carote viola e patate, zenzero e cipollotto rosso, decorata con le bucce fritte degli ortaggi usati per la zuppa. Un recupero…
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Crema di carciofi al miele
La crema di carciofi, vellutata e saporita, è un primo piatto ideale per i giorni freddi dove si cerca comfort anche nel piatto. E…
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Zuppa di vongole e cicerchie su vellutata di sedano rapa
Una ricetta elegante e di grande effetto per valorizzare le cicerchie, legumi antichi particolarmente ricchi di proteine. Si sposano alla perfezione con questa vellutata…
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