Curry di ceci all’indiana

Questo curry di ceci è un piatto unico vegetariano davvero irresistibile, profumato di spezie indiane e latte di cocco. Da provare in tutte le stagioni.

Un autentico comfort food da preparare in pochi minuti, il mio curry di ceci è una ricetta facile e appagante adatta a chi vuole dedicarsi un piatto gustoso, 100% vegetale.

Si tratta infatti della classica base di quesi tutti i miei curry indiani, con semi e spezie, un soffritto di aglio, cipolla e zenzero, olio di cocco (o di semi, pomodori pelati e latte di cocco. Una base da dispensa che personalizzo con proteine di vario tipo. Da quelle animali (pollo, tacchino, gamberi, merluzzo) alle vegetali (carote, zucca, patate dolci, barbabietole).

curry di ceci all'indiana

ingredienti per 2 persone

COSA

  • 1 lattina di ceci in scatola da 400g  (con il loro liquido di stazionamento)
  • 1 cucchiaio di semi (di senape nera, cumino, coriandolo e nigella)
  • 2 cucchiai di olio di cocco (o di semi)
  • 1 cucchiaio di miscela di curry di Madras*
  • 3 cm di zenzero fresco
  • 1 cipolla rossa
  • 1 spicchio d’aglio
  • 150 g di pomodorini pelati
  • prezzemolo per servire
  • 400 ml di latte di cocco*
  • sale qb

COME PREPARARE IL CURRY DI CECI

Ho tostato i semi (senape nera, cumino, coriandolo e nigella) in una pentola capiente per un paio di minuti, ho abbassato la fiamma e aggiunto l’olio di cocco e il curry in polvere, facendo tostare un altro paio di minuti.

Intanto ho frullato la cipolla, lo zenzero e l’aglio, sbucciati e tagliati a tocchetti. Ho aggiunto il composto alle spezie in pentola e ho fatto soffriggere per 5 minuti aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua per non farlo attaccare. A questo punto ho salato, unito i ceci con la loro acqua di stazionamento e fatto asciugare a fiamma viva 5 minuti. Ho aggiunto anche i pomodori pelati e il latte di cocco e proseguito la cottura fino ad ottenere la consistenza desiderata (a me piace piuttosto asciutto, ma c’è chi lo ama molto liquido).

Ho servito con una grattata di pepe e prezzemolo (o coriandolo) a piacere, accompagnando il curry con riso Basmati.

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