Molee di pesce: curry di merluzzo all’indiana

Una ricetta indiana a base di pesce bianco: questo curry di merluzzo è morbido e gustoso, con la nota avvolgente del latte di cocco e l’aroma intenso delle spezie masala.

Una versione più veloce e leggera del Kerala Curry che adoro e che vi preparo spessissimo (di pollo, di cappone, di gamberi…). Per realizzarlo occorrono dei filetti di pesce bianco, abbastanza grossi e sodi da tagliare a cubi e la vostra miscela di spezie Masala preferita (a me piace con più cumino e meno cannella, profumata di paprika e pepe nero).

Molee di pesce: curry di merluzzo all'indiana

ingredienti per 2 persone

COSA

  • 250g di filetto di merluzzo
  • 150 ml di latte di cocco (per preparazioni salate)
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di spezie Garam Masala (della vostra miscela preferita)
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di semi di senape nera
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
  • sale e pepe qb

COME

Per prima cosa ho tostato i semi e l’olio in una casseruola coi bordi alti. Dopo un paio di minuti ho aggiunto le spezie e la cipolla, facendola tostare per bene. Ho unito il merluzzo, tagliato in cubetti, l’ho lasciato rosolare e ho quindi aggiunto il latte di cocco e abbassato la fiamma. Ho cotto circa 10 minuti, aggiustando di sale, di pepe e di eventuale acqua (calda).

Ho servito il curry di merluzzo caldo, con una spolverata di prezzemolo tritato e una ciotola di riso Basmati lessato.

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NEL CALICE

Le bollicine sono sempre un’ottima scelta per gli aromi indiani, a patto che il piatto non sia eccessivamente piccante. In questo caso, i toni rotondi e delicati della curcuma e del Garam Masala, si sposano alla perfezione con un Prosecco di Valdobbiadene DOCG o una Ribolla Gialla spumantizzata.

Molee di pesce: curry di merluzzo all'indiana

 

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