Aloo curry: vellutata di patate all’indiana

Patate, brodo e spezie: la lista ingredienti di questo aloo curry è breve, ma vi assicuro che il suo profumo e il suo sapore saranno ricchissimi di sfumature gustose.

Esistono tantissime versioni di  Aloo Curry, ma quella che voglio condividere con voi è la mia preferita. “Aloo” che in indiano significa proprio “patata”, la protagonista indiscussa di questa ricetta profumata e semplicissima da realizzare. Un piatto povero, ma ricco di gusto.

ingredienti per 2 persone

COSA

• 300 g di patate (sbucciate)
• 1 cucchiaio di semi (di senape nera, cumino, coriandolo e nigella)
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaio di miscela di curry di Madras*
• 3 cm di zenzero fresco
• 1 scalogno grande
• 1 spicchio d’aglio
• 2 tazze di brodo vegetale
• prezzemolo per servire
• qualche goccia di latte di cocco o yogurt greco
• sale qb

COME PREPARARE UN ALOO CURRY  – LA ZUPPA INDIANA DI PATATE

Per prima cosa ho tostato i semi in una larga padella, poi ho unito l’olio e le spezie in polvere. Questo passaggio è indispensabile per esprimere tutti gli aromi delle spezie.

Ho unito il soffritto di scalogno, zenzero e aglio, sbucciati e tritati finemente e, dopo qualche minuto, ho aggiunto le patate. Le ho lasciate rosolare un paio di minuti, quindi ho coperto con il brodo, abbassato la fiamma e portato a cottura (se occorre potete regolare con poca acqua).

A fine cottura ho frullato con un frullatore ad immersione quasi tutte le patate, lasciandone qualcuna intera per un effetto masticabile, ho rimesso sul fuoco altri 5 minuti e ho servito con prezzemolo fresco (o coriandolo, se vi piace) e qualche goccia di latte di cocco.

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