Vellutata di zucca alla curcuma

Questa vellutata di zucca alla curcuma ha tutto il sapore dell’autunno e Il profumo caldo delle spezie. Un viaggio in oriente con il tocco intenso della curcuma, del cumino e della paprika affumicata.

La vellutata di zucca è un vero e proprio comfort food, che io amo gustare nelle prime giornate fredde, quando il grigio del cielo ha bisogno di essere colorato dai sapori della tavola. E mi strappa sempre un sorriso. 🙂

Una delle mie ricette d’autunno preferite, profumata di spezie e con un tocco audace, che scalda il cuore.

Protagonista di questa vellutata: la curcuma

La curcuma è una spezia originaria del sud-est asiatico, utilizzata da secoli nella medicina tradizionale e nella cucina di molte culture.

La si può trovare anche fresca, sotto forma di radice, come lo zenzero e, una volta sbucciata, la si può utilizzare a lamelle o tritata in soffritti o insalate. Ma è nella forma in polvere* che trova numerosissimi usi in cucina.

Io adoro aggiungerla alle zuppe e alle vellutate, come a questa vellutata di zucca alla curcuma, per aggiungere colore ma anche sapore e un tocco healthy al piatto,

Il tocco delle spezie per la tua crema di zucca

Ho scelto la curcuma ma anche cumino e paprika affumicata, per dare profondità alla dolcezza della zucca e della curcuma aggiungendo la nota smoked e piccante della paprika e il gusto intenso e pungente del cumino.

Ti lascio il link alla vetrina del mio shop per qualche consiglio sulle spezie da acquistare.

Ingredienti

  • 350 g zucca butternut pulita
  • 150 g carote
  • 200 g patate
  • 1 cipollotto
  • 1 spicchio aglio
  • 2 bicchieri brodo vegetale
  • 1 cucchiaio curcuma in polvere
  • 1 cucchiaino cumino in polvere
  • 1 cucchiaino paprika affumicata
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 2 cucchiai yogurt greco
  • noci pecan per decorare
  • timo fresco a piacere
  • sale
  • pepe nero macinato

Preparazione

  • Dosi per 2 persone
  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 45 minuti
  • Categoria: Vellutate

Come preparare la vellutata di zucca alla curcuma

1

Per prima cosa ho cotto la zucca, tagliata in grossi pezzi, su una teglia coperta da carta da forno. Forno caldo, 200° per 30 minuti, condendo solo con olio evo, sale e pepe.

2

Nel frattempo ho lessato le carote e le patate, sbucciate e tagliate grossolanamente.

Ho conservato un bicchiere della loro acqua di cottura e le ho scolate, al dente. Nella stessa pentola ho fatto soffriggere l’olio evo con il cipollotto tritato e lo spicchio d’aglio intero. Ho unito le spezie in polvere a fuoco alto per lasciare che, tostandosi, esprimessero tutti i loro aromi più intensi.

3

Ho quindi unito la zucca cotta, schiacciandola con la forchetta. Pochi minuti per farle assorbire i profumi delle spezie poi ho trasferito tutto nel bicchiere del frullatore. Unendo piano piano sia il brodo che l’acqua di cottura ho frullato il soffritto con la zucca e poi le patate con le carote.

4

Ho aggiustato di sale e di pepe e rimesso sul fuoco dolce per altri 10 minuti.

Ho servito la mia vellutata di zucca con timo fresco, un filo di olio a crudo e riccioli di yogurt greco.

Click.

Che vino abbinare alla vellutata di zucca e curcuma

Per questa vellutata di zucca ho portato in tavola un Sainte-Croix-du-Mont, una AOC del Bordeaux, l’equivalente di una nostra DOC. Il vino bianco ottenuto dalle uve Sémillon, Sauvignon e Muscadelle. Un residuo zuccherino ben accoglie il sentore piccante della paprika, il retrogusto di zafferano e agrumi canditi crea un match perfetto con la curcuma e la buona acidità finale bilancia la dolcezza generale del piatto.

Altre ricette

1 commento su “Vellutata di zucca alla curcuma”

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.