Zuppa thai alla zucca e latte di cocco

La mia zuppa thai di stagione è perfetta per riscaldare le fredde giornate di autunno con i colori della zucca e i profumi delle spezie.

Avvolgente e vellutata, questa zuppa thai si gioca tutta sull’equilibrio tra la dolcezza della zucca e del latte di cocco abbinata all’intensità delle spezie.

Quando arrivano i primi freddi nella mia cucina è tutto un frullare. Frrrrr, prrrrrr, bzzzzzzz… Sì perché le vellutate sono la mia coperta di Linus per affrontare la stagione più fredda e darmi un boost di colore e sapore.

Questa zuppa thai non fa eccezione: morbida e gustosa, si presta ad un sacco di varianti, più o meno orientali, per accontentare tutti i palati.

Il curry giallo thai per la tua zuppa alla zucca

Insieme al piccantissimo verde e al più delicato rosso, il curry giallo thai è una miscela di spezie molto conosciuta e apprezzata nella cucina thailandese.

Piccante al punto giusto, mescola la nota decisa del cumino, alle più intense e pungenti di zenzero, lemongrass, senape e pepe nero. Chiudono il cerchio la nota hot del peperoncino, le sfumature aromatiche di coriandolo e fieno greco*, con il colore inconfondibile della curcuma.

Ingredienti

  • 500 g zucca butternut
  • 1 cucchiaio olio di semi
  • 1 cipolla rossa piccola
  • 2 spicchi aglio
  • 1 cucchiaino zenzero grattugiato
  • 1 cucchiaio curry giallo thai in polvere
  • 250 ml brodo vegetale
  • 200 ml latte di cocco
  • sale
  • pepe nero macinato

Preparazione

  • Dosi per 2 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 30 minuti

Come preparare la zuppa thai alla zucca

1

Per prima cosa ho sbucciato la zucca e l’ho tagliata a dadini, ho soffritto l’aglio, la cipolla e lo zenzero tritati in una casseruola antiaderente capiente con l’olio di semi (io lo uso di arachidi).

Ho unito le spezie per tostarle qualche minuto, poi ho aggiunto i dadini di zucca e fatto insaporire.

Dopo qualche istante ho versato sulla zucca il brodo e il latte di cocco (non tutto, ne ho tenuto da parte qualche cucchiaio per la decorazione finale).

2

Ho cotto 25/30 minuti, quindi ho frullato fino ad ottenere un composto cremoso, aggiustando di sale e di pepe il sapore e aggiungendo acqua calda qb per una consistenza vellutata.

3

Ho servito la mia zuppa thai di zucca nelle ciotole, decorando con il latte di cocco tenuto da parte, pepe nero macinato e qualche fogliolina di coriandolo o prezzemolo fresco.

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