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Questo hummus di zucca, colorato e cremoso, è un antipasto dai profumi mediorientali, perfetto per aprire una cena autunnale.
Partendo dalla ricetta tradizionale dell’hummus di ceci, ho voluto realizzare una versione stagionale con uno degli ingredienti simbolo dell’autunno. Ecco come nasce questo hummus di zucca, reso ancora più speciale dalla nota affumicata della paprika.
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Potete realizzarlo con un mix di ceci e di zucca, per mantenerne il sapore autentico, oppure potete utilizzare solo la zucca. In quest’ultimo caso otterrete una consistenza più fluida e meno granulosa e sarà necessario bilanciare la dolcezza di questo ortaggio con un pizzico di sale in più.
Come accompagnarlo? Via libera a schiacciatine, crackers e grissini, ma è con il pane pita che dà il suo meglio!
ingredienti per 300g di hummus di zucca
COSA
- 100 g di ceci cotti
- 200 g di zucca sbucciata
- 1 cucchiaio di tahina (crema di sesamo)
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale e pepe nero qb
- semi di sesamo qb
COME PREPARARE L’HUMMUS DI ZUCCA
Per prima cosa ho tagliato la zucca a tocchetti e l’ho disposta su una teglia ricoperta di carta da forno. Ho spolverato con le spezie in polvere, il sale, il pepe nero macinato e irrorato con metà dell’olio, quindi ho infornato per 25/30 minuti.
Una volta intiepidita l’ho versata nel robot e l’ho frullata con l’olio rimasto, la crema di sesamo, i ceci scolati, lo spicchio d’aglio e il succo di limone.
Ho servito con qualche goccia di olio extra vergine di oliva, semi di sesamo a piacere, grani di pepe ed erbe aromatiche. Quali? Provate la maggiorana fresca! Con l’hummus di zucca è una bomba.
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