Hummus di zucca facile e veloce

Questo hummus di zucca, colorato e cremoso, è un antipasto dai profumi mediorientali, perfetto per aprire una cena autunnale.

Partendo dalla ricetta tradizionale dell’hummus di ceci, ho voluto realizzare una versione stagionale con uno degli ingredienti simbolo dell’autunno. Ecco come nasce questo hummus di zucca, reso ancora più speciale dalla nota affumicata della paprika.

Potete realizzarlo con un mix di ceci e di zucca, per mantenerne il sapore autentico, oppure potete utilizzare solo la zucca. In quest’ultimo caso otterrete una consistenza più fluida e meno granulosa e sarà necessario bilanciare la dolcezza di questo ortaggio con un pizzico di sale in più.

E se vi piacciono le varianti a tema hummus, allora vi consiglio di dare un’occhiata al mio hummus di ceci e zucchine. Facile da fare e super gustoso, sono certa piacerà a tutti.

Come accompagnarlo? Via libera a schiacciatine, crackers e grissini, ma è con il pane pita che dà il suo meglio!

Ingredienti

  • 100 g ceci cotti
  • 200 g zucca sbucciata
  • 1 cucchiaio tahina (pasta di sesamo)
  • 1 cucchiaino paprika affumicata
  • 1 cucchiaino cumino in polvere
  • 1 spicchio aglio
  • 4 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaio limone (succo)
  • semi di sesamo
  • sale
  • pepe nero macinato

Preparazione

  • Dosi per per 300 g di hummus di zucca
  • Difficoltà: Facile
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 30 minuti

Come preparare l'hummus di zucca

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Per prima cosa ho tagliato la zucca a tocchetti e l’ho disposta su una teglia ricoperta di carta da forno. Ho spolverato con le spezie in polvere, il sale, il pepe nero macinato e irrorato con metà dell’olio, quindi ho infornato per 25/30 minuti.

2

Una volta intiepidita l’ho versata nel robot e l’ho frullata con l’olio rimasto, la crema di sesamo, i ceci scolati, lo spicchio d’aglio e il succo di limone.

3

Ho servito con qualche goccia di olio extra vergine di oliva, semi di sesamo a piacere, grani di pepe ed erbe aromatiche. Quali? Provate la maggiorana fresca! Con l’hummus di zucca è una bomba.

Click. Booom!

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