Vellutata di barbabietole con palline di caprino e timo fritto
Mi piace mixare temperature, sapori e consistenze e questa vellutata di barbabietole le ha tutte. Il caldo della crema e il fresco del formaggio,…
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Ricette delle feste: i piatti del mio Natale condivisi con voi
scopri tutte le ricette
Ho raccolto tutte le preparazioni a tema natalizio di questi sette “natali” con lennesimoblog. Una selezione di ricette legate al mio Natale in famiglia, le ricette delle feste e dei momenti speciali di questi giorni dedicati agli affetti e alle cose belle.
Il Natale a casa dei miei genitori, esportato da un paio d’anni nella mia “cucina con angolo soggiorno” ha una personalissima tradizione. È fatto di assaggi e prelibatezze a buffet: niente portate principali, niente primi pesanti, niente secondi di carne con 36 ore di cottura, niente crostacei da scassinare con la cassetta degli attrezzi. Sulla tavola c’è una distesa di finger food golosi, pianificati con attenzione e cura per far felici tutti.
Le nostre ricette irrinunciabili le vedrete qui con il tag #ricettedellefeste. Ma non temete, ci saranno anche piatti più tradizionali e portate classiche e, per i più temerari, delle varianti etniche.
Il mio menù di Natale
Ceviche di pesce bianco allo Champagne
Piatto tipico della cucina peruviana, questa ceviche di pesce bianco è la protagonista di un aperitivo elegante e profumato. Un perfetto abbinamento per un ottimo…
Lasagne vegetariane con ragù di lenticchie
Gustose come quelle tradizionali, queste lasagne vegetariane vi sorprenderanno grazie ad un ragù totally veg, cotto a fuoco lento, ricco e corposo. Non sono…
Cake pops di panettone al rum ai due cioccolati
La ricetta di questi cake pops di panettone è nata anni fa per riciclare gli avanzi del Natale. Panettone, ma anche pandoro, frutta secca…
Primosale al forno in crosta di pistacchi con insalata invernale alla melagrana
Un secondo piatto di festa semplice e veloce da preparare: questo primosale al forno è perfetto come ultima portata di un pranzo importante, magari…
Tagliata di portobello in salsa orientale su polenta taragna
Una “polenta e funghi” che si trasforma in un secondo piatto completo, spettacolare e gustoso. Protagonista è una succulenta tagliata di Portobello, marinata e grigliata…
Polpo alle spezie tandoori su crema di piselli, salicornia e gocce di latte
Una crema di piselli che abbraccia sapori e consistenze differenti, in un equilibrio di profumi e temperature. Dove l’occhio è più di uno spettatore….
Petto d’anatra al vermouth rosso con cipolle caramellate, cavolo nero croccante e more
Una riduzione di Vermouth rosso fa da base a questa tagliata di petto d’anatra, con la nota affumicata del sale a bilanciare la dolcezza…
Fusilli di riso all’aringa affumicata su vellutata di barbabietola e mandarino
Contrasti di colore e sapore per questa vellutata di barbabietola, base perfetta per una pasta all’aringa affumicata aromatizzata al mandarino. Durante Identità Golose 2014…
Spiedini di gamberi alla paprika con chutney di mango
Per un aperitivo di festa o come antipasto di un pranzo ufficiale. Ecco come ho pensato questi spiedini di gamberi alla paprika, che con…
Christmas tableware: la tavola delle feste
Tante idee per una tavola delle feste creativa e personale. Lo spirito del Natale è già nell’aria. Io ci sto pensando da qualche giorno,…
Filetto di gallinella su caponatina d’inverno
Una caponatina tiepida che diventa un letto colorato per dei piccoli tranci di gallinella, cotti alla pietra senza condimento, profumati solo di lime e maggiorana…
Roselline di baccalà e storie che si colorano di rosso
Un aperitivo a metà strada tra il Veneto e Capo Nord, per sorprendere gli amici con la storia di un brand di altri tempi…
Curry indiano di cappone con riso Basmati
Curry Kerala Style, sì, l’ho rifatto di nuovo. Ormai lo preparo in mille varianti, dal pollo ai gamberi, passando da deliziose versioni vegetariane. Però…
Nigiri di trota salmonata marinata nella salsa Teriyaki al miele
Questi nigiri sono un finger food di ispirazione giapponese, realizzato con riso per sushi, abbinato ad un pesce cotto alla piastra e arricchito da…
Conchiglioni ripieni di tonno e cipolle rosse di Tropea
I conchiglioni… Ho sempre amato questo formato di pasta, sia per la sua attitudine a farsi farcire di bontà, che per la sua capacità…
Involtini di lonza al mirto
Dei semplici involtini di lonza di suino arricchiti dal gusto avvolgente della pancetta e dal profumo intenso del mirto. Questi involtini di lonza nascono…
Paté di soia gialla
Una versione alternativa al tradizionale paté di fegato. A base di soia gialla e insaporito da un cucchiaio di pasta di acciughe, questo paté ha…
Croissant di pasta brisée ripieni di mousse di salmone
Piccoli croissant di pasta brisée, fragranti e profumati, resi golosi da un ripieno di salmone delicato e speciale. Un appetizer che mi ricorda il…
La ricetta del polpo con patate della mia mamma
Quando arriva il Natale ho una certezza: sulla tavola delle feste ci sarà il polpo con patate, cucinato divinamente da mia madre, accompagnato dai…
Gamberi al mandarino in guscio di avocado
Per una cena romantica o un pranzo con le amiche. Questi gamberi al mandarino sono deliziosi, sfumati col rum scuro e arricchiti dall’erba cipollina…
Paté di fegatini di pollo: morbidezze irrinunciabili sulla mia tavola delle feste
Un paté di fegatini di pollo delicato e profumato, ideale per i pranzi delle festività che stanno arrivando. Ormai è dicembre e sto iniziando…
Quaglie ripiene di castagne per un pranzo di festa
Sono perfette come seconda portata di un pranzo o di una cena di festa. Le quaglie ripiene di castagne sono un piatto semplice, con…
Cosce d’anatra alla melagrana con rosa canina e whisky
Uno dei secondi piatti più amati sulla mia tavola delle feste: le cosce d’anatra alla melagrana. Tanti sapori a contrasto che portano in equilibrio…