In questa raccolta di antipasti di Capodanno trovi ricette facili e veloci, pensate per aiutarti a organizzare il tuo cenone con anticipo e senza stress.
Quando si parla di menu del 31 dicembre si pensa quasi sempre agli antipasti, perché rappresentano la parte più agile del cenone e quella che si può gestire con maggiore anticipo. Anche in questo caso, come per gli antipasti di Natale, funzionano bene proposte che si adattano a un aperitivo informale, a un buffet ricco o a una cena seduta senza appesantire il resto del menu.
Gli antipasti di Capodanno devono essere semplici da servire, facili da porzionare e compatibili con tempi diversi.
Alcune preparazioni richiedono solo pochi minuti prima di andare a tavola, altre possono essere cucinate in anticipo e scaldate all’ultimo momento. La scelta delle ricette segue questa logica, con ingredienti reperibili e passaggi chiari che permettono di organizzare il tuo cenone senza accumulare tutto all’ultimo giorno.
Preparazioni come finger food, tartine e monoporzioni restano tra le più versatili: funzionano con menu di carne, di pesce o vegetariani e permettono di alternare consistenze diverse senza complicare il lavoro.
Molti passaggi possono essere distribuiti nei giorni precedenti, dalle creme alle basi da assemblare, così da ridurre la pressione del 31 dicembre e lasciare spazio alla parte conviviale della serata.
in questo articolo
- Ceviche di pesce bianco allo champagne
- Roselline di salmone e yogurt greco
- Polpette di formaggio impanate nei popcorn
- Chutney alla zucca piccante con spiedini di gamberi
- Spiedini di sarde a beccafico al mandarino
- Polenta e baccalà mantecato monoporzione
- Panettoncini al salmone e aneto
- Smashed cavoletti di Bruxelles
- Millefoglie di merluzzo e patate
- Spiedini di cotechino su insalata calda di lenticchie
Ceviche di pesce bianco allo champagne
Un crudo di branzino fresco e aromatico, perfetto tra gli antipasti di Capodanno quando vuoi aprire il menu con un assaggio leggero e brillante. Da preparare in pochi minuti e condire al momento del servizio.
Roselline di salmone e yogurt greco
Un assaggio fresco e leggero, facile da preparare e ideale per dare un tocco elegante al buffet senza complicazioni.
Polpette di formaggio impanate nei popcorn
Piccole polpette cremose rivestite di popcorn croccanti: un finger food rapido da preparare e perfetto da servire in pochi gesti.
Chutney alla zucca piccante con spiedini di gamberi
Un’idea originale per il buffet di Capodanno: chutney di zucca piccante abbinato a spiedini di gamberi, per un assaggio speziato e bilanciato.
Spiedini di sarde a beccafico al mandarino
La ricetta tradizionale rivisitate con mandarino fresco e una leggera gratinatura, da servire tiepide come spiedini saporiti.
Polenta e baccalà mantecato monoporzione
Un’alternativa semplice e cremosa al classico baccalà mantecato, servita in piccoli bocconi facili da gestire sul buffet.
Panettoncini al salmone e aneto
Una variante salata del panettone gastronomico, ideale tra le idee per Capodanno quando vuoi portare in tavola un antipasto scenografico.
Smashed cavoletti di Bruxelles
Cavoletti schiacciati e croccanti, cotti in friggitrice ad aria o al forno e conditi con spezie leggere: un assaggio vegetale rapido e saporito da inserire anche nel menu delle feste.
Millefoglie di merluzzo e patate
Un millefoglie semplice e profumato, con merluzzo e patate al timo che si sovrappongono in bocconi morbidi e tiepidi, perfetto da servire come antipasto durante il cenone.
Spiedini di cotechino su insalata calda di lenticchie
Il menu di Capodanno non è completo senza un assaggio benaugurale di cotechino e lenticchie. Provali in questa versione su spiedino, pratica da servire e perfetta per il buffet.
