Polpette di formaggio erborinato impanate nei pop corn

Un aperitivo velocissimo da lasciare senza parole? Provate queste polpette di formaggio. Il gusto intenso del Gorgonzola piccante si sposa alla perfezione con la leggera dolcezza del chicco di mais Blu Diamond.

Si tratta di polpette di formaggio nascoste da una panatura gustosissima di pop corn, con un cuore dal sapore intenso e una forma giocosa e divertente. Perfette per un aperitivo informale, da gustare una dopo l’altra, magari abbinate ad una birra trappista ghiacciata.

Per questa ricetta super veloce dedicata al mais blu 100% italiano, ho voluto giocare più sulle parole che sui colori, unendo a questi pop corn blu, il blue cheese per eccellenza: il Gorgonzola. Al centro di una polpetta di caprino ha giusta consistenza per essere facilmente impanato nei pop corn appena scoppiati.

post realizzato in collaborazione con Melandri Gaudenzio

Polpette di formaggio erborinato impanate nei pop corn

ingredienti per 10 polpette di formaggio

COSA

  • 150 g di caprino di latte vaccino
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 50 g di gorgonzola piccante
  • 50 g di mais per pop corn blu
  • 2 cucchiai di olio di semi (io lo uso di arachidi)
  • un mazzetto di erba cipollina
  • sale e pepe qb

Polpette di formaggio erborinato impanate nei pop corn Polpette di formaggio erborinato impanate nei pop corn

COME

Per prima cosa ho emulsionato il caprino con l’aceto, il sale e il pepe, aiutandomi con una forchetta. Ho formato una polpettina del palmo della mano con il caprino e ho messo al centro un dadino di gorgonzola. Ho rimodellato con una forma sferica e ho fatto lo stesso con tutte le polpette di formaggio. Le ho disposte su un piatto e ho spostate in frigorifero fino al momento del servizio.

Se non amate i formaggi erborinati potete sostituire la parte di gorgonzola con del caprino, oppure realizzarli completamente con il caprino di latte vaccino per un risultato più delicato (ma non saprete mai cosa vi state perdendo!).

Nel frattempo ho cotto i popcorn in una padella antiaderente con l’olio caldo, coprendo con un coperchio di vetro, per controllare la cottura, e ho tolto dal fuoco quando la quasi totalità dei chicchi è scoppiata.

Ho frantumato grossolanamente i pop corn con le mani (fate passare qualche minuto, potreste scottarvi con la parte del chicco ancora bagnata di olio bollente) e li ho conditi con sale, pepe e erba cipollina tritata. A questo punto ho tolto le mie polpette di formaggio dal frigorifero e le ho impanate nel crumble di pop corn condito e le ho servite con una forchettina di legno, ma saranno perfette anche sui cucchiai da amuse-bouche.

Click.

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