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I ceci croccanti aggiungono un contrasto di consistenza, lo yogurt greco di temperatura. Ma sono le spezie a dare il vero boost di sapore a questa vellutata di carote e zenzero.
Questa vellutata di carote e zenzero è una variante profumata e speziata della più classica vellutata di carote, una delle prime ricette del blog.
In questa nuova versione ho sostituito le patate con le patate dolci e ho aggiunto la sferzata di sapore dello zenzero e delle spezie curry. In particolare ho utilizzato il mix di spezie indiane che amo di più in assoluto: il curry di Madras (qui vi lascio il link di quello che compro abitualmente ormai da 5 anni, vi conquisterà)*.
ingredienti per 2 persone
COSA
- 250 g di carote
- 150 g di patate
- 1/2 cipollotto
- 1 spicchio di aglio
- 3 cm di zenzero fresco
- 2/3 bicchieri di brodo di verdura
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- olio extra vergine di oliva qb
- sale e pepe qb
- 100 g di ceci lessati
- olio per friggere qb
- qualche cucchiaio di yogurt greco
COME PREPARARE LA VELLUTATA DI CAROTE E ZENZERO
Per prima cosa ho pelato le carote e le patate dolci, utilizzando un semplicissimo pelapatate come questo*, e le ho tagliate a tocchetti. Ho fatto partire un soffritto, aggiungendo alle carote e alle patate anche l’olio extra vergine di oliva, un pizzico di pepe, lo zenzero, sbucciato e tritato, il curry in polvere, l’aglio pelato e privato dell’anima e il cipollotto tagliato grossolanamente. Per questo passaggio ho utilizzato un pentola antiaderente coi bordi alti.
Ho lasciato abbrustolire le verdure quindi ho coperto con il brodo, abbassato la fiamma e cotto per circa 15 minuti, aggiustando di brodo e di sale all’occorrenza. Al termine ho spento e frullato tutto con un frullatore ad immersione (qui c’è quello che uso io*).
Ho corretto con altro brodo nel caso fosse troppo densa, fino a raggiungere la consistenza desiserata. Ho riacceso il fuoco e tenuto in caldo a fuoco basso altri 5 minuti.
Nel frattempo ho scaldato l’olio di semi (io lo uso di arachidi) in un pentolino , quindi ho fritto per 5 minuti circa i ceci. Dovranno essere croccanti e leggermente dorati.
Ho infine impiattato la mia crema di carote e zenzero bella calda, aggiungendo i ceci fritti, un filo di olio a crudo, i ceci croccanti, qualche goccia di yogurt greco freddissimo e una grattata di pepe.
Click.
