Semplici e veloci da realizzare, queste chips di topinambur sono perfette per portare in tavola qualcosa di croccante e sfizioso che non siano le “solite” patatine. In più, sono cotte al forno e sono gustose e leggere.
Potete personalizzare le vostre chips di topinambur come desiderate, usando la vostra miscela di spezie preferita. Io preferisco mix delicati e non particolarmente invasivi, per non coprire il sapore, che ricorda molto i carciofi, di questo straordinario tubero.
Sono l’ideale per arricchire un aperitivo o come spezza fame del pomeriggio e, soprattutto, sono facilissime da preparare. Vi basterà pulire con cura il topinambur, tagliarlo a fettine sottili, condirle e infornare. Facile vero?
Ma vediamo subito la ricetta delle mie chips di topinambur al forno.
ingredienti per 3/4 persone
COSA
- 500 g di topinambur
- 4 cucchiai di olio di oliva
- sale e pepe qb
- spezie a piacere (nel mio caso pepe rosa)
COME
Per prima cosa ho lavato con cura i topinambur, che ho acquistato scegliendo i meno “bitorzoluti”. Questo faciliterà molto sia la pulizia che la fase di taglio. Aiutandomi con un pela verdure ho infatti eliminato le escrescenze e le zone dove la buccia è più spessa, creando dei cilindri.
Con un coltello super affilato ho tagliato i tuberi a fettine sottili, di circa 2/3 mm di spessore. Potete anche aiutarvi con un robot da cucina con lo strumento affetta verdure (qui c’è il mio robot multifunzione che intravedete spesso nelle mie dirette e nelle mie videoricette*).
Li ho messi in una ciotola e li ho irrorati con l’olio e spolverati con il sale e il pepe rosa in grani sbriciolato. Ho quindi disposto le mie chips di topinambur su una teglia rivestita di carta da forno e ho cotto, forno caldo 180°, per circa 10 minuti o comunque fino a quando non risulteranno dorate e croccanti.
Ho servito con un pizzico di pepe a crudo e un calice di bollicine.
Click.
Sfiziosa trovata! Non la solita zuppa!