Pappardelle al caffè con gambi di carciofo e nocciole
Realizzate con i fondi esausti del caffè, sia della moka che delle capsule per l’espresso, queste pappardelle al caffè con farina di segale sono…
Read MorePasta fatta in casa
Spaghetti alla chitarra alla barbabietola con briciole croccanti di pane e salsiccia
Un boost di colore per questi spaghetti alla chitarra alla barbabietola, un primo piatto di pasta fresca facile da fare e da personalizzare con…
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Gyoza: ravioli giapponesi vegetariani
La versione meat-free dei tradizionali Gyoza. Ecco i miei ravioli giapponesi vegetariani, realizzati con ingredienti poveri, ma ricchi di gusto. Preparo i ravioli giapponesi alla…
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Casunziei alla barbabietola con mostarda di mele e formaggio di capra
Un’esplosione di colore e una perfetta armonia di sapori e consistenze a contrasto: ecco la mia versione dei Casunziei alla barbabietola. Una rivisitazione della…
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I miei Gyoza: ravioli giapponesi
Adoro i ravioli giapponesi, con la loro crosticina croccante e il gusto inconfondibile del sesamo. Ne vado… Gyoza! Sono parenti (non troppo lontani) dei Jiaozi…
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Ravioli integrali con ragù di coniglio
Per i miei primi esperimenti con la pasta fresca ho scelto una farina integrale che nasconde un ripieno gustoso a base di ricotta e…
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Casunziei ampezzani
Ricetta tipica delle valli che vanno da Cortina d’Ampezzo a Pieve di Cadore, i casunziei ampezzani sono un piatto povero della tradizione dell’Alto Adige a…
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Ravioli di baccalà con salsa di asparagi e mandorle
Per chi vuole cimentarsi con la pasta ripiena fatta in casa consiglio di iniziare da questi ravioli di baccalà. Un piatto che sembra molto…
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Tortelli di zucca
E con questi tortelli di zucca siamo ad un altro capitolo della saga: “alla ricerca del raviolo perfetto”, o del tortello in questo caso….
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Ravioli viola alla rapa rossa e ai mirtilli
Ravioli viola? Sei impazzita? Non proprio, ma per inaugurare la mia prima macchina per tirare la pasta ho scelto una ricetta dolcissima e colorata!…
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Ravioli neri al vapore
Ora che ho imparato a fare i ravioli cinesi al vapore, ho tentato delle varianti. Prima con il ripieno, poi con la farina e…
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I miei Jiaozi: ravioli al vapore cinesi di carne
Tra i miei piatti orientali preferiti ci sono sicuramente i ravioli al vapore, nella loro versione cinese (Jiaozi) e in quella giapponese (Gyoza). I ravioli…
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