Fettuccine fatte in casa con zola, zafferano e noci

Quanto sono buone le fettuccine fatte in casa? Se anche voi amate la pasta home made, questa ricetta, colorata e profumata, è per voi.

Ho scelto di condire queste fettuccine fatte in casa con un sugo davvero delizioso a base di gorgonzola (io lo adoro piccante), zafferano e noci. L’abbinamento di questi ultimi due ingredienti è infatti pazzesco. E se voleste osare con qualcosa di etnico, provate a sostituire lo zafferano con un cucchiaio di curry in polvere, della vostra miscela preferita di spezie.

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Se invece volete cimentarvi in una pasta fatta in casa senza glutine vi consiglio le mie tagliatelle con farina di ceci.

Fettuccine fatte in casa con zola, zafferano e noci

ingredienti per 4 persone

COSA

per la pasta
  • 400 g di farina di grano duro
  • 4 uova
  • un pizzico di sale
per il condimento
  • 250 g di gorgonzola (dolce o piccante a piacere)
  • 50 g di latte (anche vegetale)
  • 50 g di noci già sgusciate
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe nero qb

COME PREPARARE LE FETTUCCINE FATTE IN CASA

Per prima cosa mi sono occupata della pasta: ho versato la farina a fontana su una spianatoia. Ho unito al centro le uova e ho iniziato a mescolare, prima con una forchetta, poi a mano, il composto. Dopo qualche minuto di “olio di gomito” ho ottenuto un panetto liscio e omogeneo che ho avvolto in un foglio di pellicola trasparente e ho lasciato riposare per circa mezz’ora a temperatura ambiente.

Trascorso il tempo di riposo, ho steso la pasta in una sfoglia spessa circa 2 mm, che ho quindi arrotolato per ricavare delle strisce larghe circa 1 cm, che ho lasciato stese su un canovaccio spolverato di farina per qualche minuti.

IL CONDIMENTO GORGONZOLA E NOCI

Nel frattempo mi sono occupata del condimento: ho scaldato l’olio in una padella, ho aggiunto il gorgonzola e il latte e fatto cuocere per qualche minuto, mescolando con una frusta. A questo punto ho unito la mia bustina di zafferano e ho frullato il composto con qualche noce fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Intanto ho lessato la pasta in acqua bollente e leggermente salata per circa 4 minuti, l’ho scolata velocemente e versata in padella e mantecate con il condimento.

Ho servito con i gherigli di noce avanzati ed erbe aromatiche fresche a piacere.

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Fettuccine fatte in casa con zola, zafferano e noci

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