Le tagliatelle ai carciofi sono un primo piatto di stagione gustoso e profumato. Una ricetta vegetariana facile e veloce da portare in tavola con una grattata di pepe e le tue erbe aromatiche preferite.
Se mi chiedi: che pasta usare coi carciofi? io non ho dubbi. Le tagliatelle!
Per rendere ancora più particolari queste tagliatelle ai carciofi ho usato del succo di limone in cottura e delle zeste grattugiate in fase di servizio. Con un filo di olio a crudo, una spolverata di pepe nero e qualche fogliolina di erbe aromatiche, il risultato sarà davvero unico.
Ma, mi raccomando, scegli solo limoni biologici con buccia edibile, non trattata!
Per quanto riguarda la pasta, la mia preferita è quella fresca all’uovo, ma spesso utilizzo anche nidi secchi di semola di grano duro. Quando ho un po’ di più di tempo, mi concedo il relax che solo la pasta fresca fatta in casa sa darmi.
Per prepararla uso la ricetta collaudata di Ricette della Nonna.
Ho anche una versione senza glutine realizzata con farina di ceci. Trovi la ricetta per realizzare le tue tagliatelle gluten free qui.
Puoi utilizzare i carciofi freschi, quando sono di stagione, oppure optare per spicchi di carciofi surgelati e gustare questo piatto tutto l’anno.
Se li acquisti interi per realizzare le tue tagliatelle ai carciofi, non buttare i gambi! Scopri cosa si può fare con i gambi del carciofo in questa ricetta.
Un primo meraviglioso: profuma di primavera!