Le mie tagliatelle con farina di ceci sono una ricetta senza glutine adatta a tutti. Un primo piatto leggero e gustoso da personalizzare con il tuo condimento preferito.
Non preparo spesso la pasta fatta in casa, ma il procedimento per queste tagliatelle senza glutine è davvero più veloce di quanto pensi. Io le impasto a mano e le stendo con il matterello perché sono pigra e non ho sempre voglia di arrampicarmi in cima alla cucina alla ricerca della macchina della pasta.
Con un pizzico di forza e pazienza il risultato sarà ugualmente ottimo e se non dovessero essere precise nel taglio… puoi sempre raccontare che si tratta di maltagliati!
E se invece hai fretta, qui trovi delle ottime paste secche a base di farina di ceci.
Per queste tagliatelle con farina di ceci ho scelto un condimento gustoso a base di salmone e timo limonino, che potrai utilizzare nella versione fresca, con il trancio di pesce crudo, che “da dispensa“, con il salmone in scatola. In entrambi i casi il risultato sarà sorprendente perché il gusto della farina di ceci si sposa alla perfezione con il salmone e la nota fresca e agrumata del timo limonino sarà la proverbiale ciliegina sulla torta.
Indice
3 consigli per tagliatelle con farina di ceci perfette
- Se il composto risultasse troppo sbriciolato puoi aggiungere poca acqua, se fosse appiccicoso invece puoi unire altra farina, sempre poca per volta.
- Se dovessi comunque riscontrare dei problemi nella consistenza della sfoglia delle tue tagliatelle con farina di ceci, ti consiglio di sostituirne metà con una farina gluten free specifica per la pasta fatta in casa.
- Non barare sui tempi di riposo della pasta, sono indispensabili per dare coesione all’impasto.
Ingredienti per 4 persone
per la pasta
- 200 g di farina di ceci (più altra per spolverare)
- 2 uova
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- acqua qb
- sale e pepe qb
per il condimento
- 100 g di salmone (cotto al naturale o crudo)
- qualche rametto di timo limonino
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- pepe nero in grani qb
Il tocco in più di questa ricetta
È il tocco dell’argento. Ho servito in tavola apparecchiando con le posate in silver plate di Bertino Argenti, modello Cardinale.
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Per la mia bambina, che deve mangiare senza glutine, questa ricettina sarà motivo di un sorriso in più a tavola! Grazie!
E mi fa tantissimo piacere, sorrido anche io con lei 🙂
Grazie Anna! Con questa ricetta l’abbiamo proprio fatta felice! La piccola ringrazia! Alla prossima!