Polpette di trippa, mortadella e Parmigiano
Piccole e croccanti polpette di trippa che trasformano una delle mie frattaglie preferite in gustosi …
Marito le chiama “palline” e io le cucino molto spesso, perché ogni volta so di strappargli un sorriso.
Arrivano da ogni parte del mondo: da quelle che mi preparava la nonna con carne, menta e melanzane alle pallottine abruzzesi, le polpette di zucchine alla cretese, i gateaux piment mauriziani, i falafel mediorientali, le asian meatballs di ispirazione giapponese e le polpettine indiane di pesce. Ci sono ricette che nascono per essere già polpette, altre che lo diventano grazie ad un po’ di creatività, come il coniglio al civet o la panzanella.
Per una cena sofisticata, un aperitivo informale o come pranzo svuotafrigo. Le polpette sono sempre la scelta migliore.
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Polpette, o, come le chiama la mia dolce metà, PALLINE, di pesce però. E come …