Polpette di pollo e tacchino, melanzane e menta

Le polpette sono una delle mie più grandi passioni e queste polpette di pollo e tacchino sono tra le mie preferite. Leggere e saporite, con l’aggiunta della polpa di melanzana e di foglioline di menta fresca.

Io la menta la usavo solo per farci i mojito. Fino a qualche giorno fa. Poi, sfogliando il numero di luglio di Sale&Pepe, ho letto la ricetta di un polpettone di manzo dove la menta era protagonista. E sono nate queste polpette di pollo!

Sono scesa in giardino, armata di forbici, ho infilato la mano nella rete che separa il mio giardino da quello del vicino e ho raccolto tre rametti di menta profumata.
Tranquilli, il vicino lo sa, è lo stesso che a settembre mi riempie la casa di fichi e a novembre di cachi.
Ovviamente ho preso la ricetta e ho fatto di testa mia, realizzando delle polpette di pollo e tacchino con 400 g di macinato di carne, 2 patate lesse schiacchiate, 1 melanzana e 1 cipollotto tagliati a dadini e saltati in padella 10 minuti con un filo olio evo, 2 uova medie, 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di sale, 3 mazzetti di menta sminuzzata e una punta di cucchiaino di peperoncino.
Ho amalgamato gli ingredienti (tutti a freddo), ho aggiunto 1 bicchiere di pan grattato e ho formato le polpettine, che ho cotto in forno, 180° termoventilato, per 35 minuti.
Ho servito le mie polpette di pollo e tacchino con qualche foglia di menta fresca.
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polpette di pollo e tacchino, melanzane e menta

19 commenti su “Polpette di pollo e tacchino, melanzane e menta”

  1. ciao Anna, nella mia amata calabria le polpette di melanzane e menta sono un must e le tue sono davvero fantastiche! complimenti! ps. mi chiedevo se fosse arrivato il premio! fammi sapere! Baci e a presto!

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  2. Ciao!!!! Come stai???
    Io la menta la uso tantissimo!!
    A dirti la verità mi ero comprata la pianta per preparare il mojito, ma poi non mi ha fermata più nessuno!!!
    Sta benissimo con la carne e queste polpette sono buonissime!
    Baci! Roberta

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  3. Che buona idea queste polpette con carne e melanzane…secondo me la menta ci sta benissimo!
    PS: che fortuna avere un vicino con l’orto! 😉

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  4. hai fatto benissimo, la menta con le melanzane…”è la morte sua”…;-)
    Ci sta benissimo anche con le zucchine!
    Un bacione e gnammy le tue polpette!
    Cri

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    • Ciao Federica. È molto semplice: le patate sono lesse, mentre le melanzane sono saltate in padella. Fai raffreddare e unisci tutto agli altri ingredienti della lista e formi le polpette. I modi e i tempi di cottura delle polpette li trovi sempre nella ricetta. 🙂

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