GATEAUX PIMENT

Questa ricetta arriva direttamente dal corso di cucina mauriziana seguito un paio di settimane fa, dove le ho assaggiate nella versione con fave.

La preparazione originale prevede l’uso delle lenticchie gialle, le dhall, tipiche dell’isola di Mauritius, che ho cercato in lungo e in largo senza risultati.
Così ho ripiegato su 250gr di lenticchie rosse, lessate, scolate e frullate a purea con 4 peperoncini verdi, un mazzetto di erba cipollina, qualche foglia di prezzemolo e di coriandolo fresco, timo e un pizzico di sale. 
Ho lasciato l’impasto a riposare qualche ora in frigorifero, poi ho formato delle palline (io mi sono aiutata con 3 cucchiai di farina di riso) che ho passato 10 minuti in forno caldo e poi ho fritto, così da dar loro consistenza e permettermi di non immergerle totalmente nell’olio per un fritto più leggero. Ho fatto dorare e ho servito con prezzemolo fresco.
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