Queste crocchette di edamame sono un finger food croccante e goloso, super colorato e nutriente, da abbinare alla tua salsa preferita.
In questa nuova ricetta vegetariana, ti presento un modo gustoso e originale per sfruttare le proprietà nutritive della soia edamame, trasformandola in deliziose crocchette.
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Scopriamo gli edamame
Gli edamame, protagonisti dell’impasto di queste crocchette, sono giovani fagioli di soia raccolti prima della completa maturazione, che offrono un profilo nutrizionale ricco, essendo una fonte eccellente di proteine vegetali, fibre e micronutrienti essenziali.
La texture croccante e il sapore delicatamente dolce rendono gli edamame perfetti per una trasformazione in crocchette, una variante creativa delle classiche polpette di legumi (come ceci e lenticchie) che ti propongo spesso sull’ennesimoblog.
Possibili varianti
Puoi trovare gli edamame nei negozi di prodotti etnici più forniti oppure surgelati, interi o già sgranati. Se dovessi faticare a reperirli, o preferissi esplorare altre opzioni, le fave fresche possono essere un’alternativa valida. Anche queste leguminose si distinguono per il loro valore nutritivo e per un gusto che si abbina bene ai medesimi condimenti e spezie. E, come gli edamame, sono perfette per delle crocchette di stagione, colorate e gustose.
Puoi rendere queste crocchette 100% vegetali omettendo le uova, in questo caso l’impasto sarà meno coeso, ma potrai provare a renderlo più compatto con un cucchiaio di fecola di patate uno di aquafaba.
Infine potrai dare la sfumatura che vorrai al retrogusto delle tue polpette di edamame usando la tua miscela di spezie preferita. Se non sai da che parte iniziare o vuoi lasciarti ispirare, ti invito a dare un’occhiata alla mia sezione dedicata alle spezie e alle miscele.
Che salsa abbinare alle crocchette di edamame
Per accompagnare queste polpette, una soluzione semplice ed efficace è yogurt greco mescolato a olio evo, qualche goccia di aceto di mele, sale e pepe. La cremosità densa e delicata, contrasta piacevolmente la croccantezza delle crocchette di edamame.
Se vuoi sperimentare qualcosa di diverso, ti consiglio di abbinare una crema di avocado, una versione light e delicata del guacamole, voluttuosa e ricca di grassi buoni. E se ti piace il piccante, prova la mia maionese alla sriracha.
