pizza

Chi non ama la pizza? Sono certa che le alzate di mano sono pochissime. Questo piatto è infatti una delle punte di diamante della nostra cultura gastronomica e una delle ricette simbolo più amate dagli italiani.

Io personalmente mi preparo la pizza fatta in casa almeno una volta alla settimana, ma sovente capita anche più spesso.

Al ristorante prendo sempre la pizza Margherita, ma a casa mi sbizzarrisco con accostamenti inusuali e ricercati. Come al baccalà e cime di rapa o con feta e prugne. Ci sono però tante varianti classiche, come la pizza tonno e cipolle e la zucchine e salsiccia, tra le preferite di dolce metà.

Qui sotto vi lascio le mie ricette di pizza più gustose e meglio riuscite, ma prima vi voglio riportare la mia ricetta per l’impasto della pizza, con una lievitazione veloce, di sole 2 ore.

ingredienti per 4 pizze

COSA

  • 500 g di farina tipo 0
  • 20 g di lievito di birra fresco o 15 di lievito secco
  • 250/300 ml di sale
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 2 cucchiaini di sale
  • un pizzico di zucchero

COME

Per prima cosa stemperate il lievito e lo zucchero in poca acqua tiepida, poi versatelo al centro della farina, su una spianatoia o in una ciotola molto capiente. Unite anche l’olio e il sale e impastate. Versate l’acqua, sempre tiepida, poco per volta , fino ad ottenere un composto elastico ma non appiccicoso.

Impastante su un piano infarinato per qualche minuto, quindi ponete l’impasto in una ciotola unta di olio e coprite con un canovaccio.

Lasciate riposare due ore e poi siete pronti per stendere la vostra pizza e farcirla.

E se volete fare una pizza senza lievito, qui vi consiglio come sostituirlo!