Flan di ricotta con polpette di polenta

Morbidi flan di ricotta con polpette di polenta croccanti, dove la sapidità del pecorino e il sapore del curry accendono il palato di gusto.

Sento il profumo della primavera e ieri, passeggiando nella foschia del mattino con il rag.Zampetti, ho visto il sole spuntare, asciugare la brina e illuminare la giornata. Appena rientrata ho iniziato a frullare idee, per creare una ricetta che racchiudesse la sensazione della natura che fiorisce dopo l’inverno grigio.

Ed è così che sono nati questi flan di ricotta e pecorino, con una forma a margherita e con un centro di polenta croccante al curry. Perché non c’è felicità senza le polpette!

Flan di ricotta con palline croccanti di polenta

Ingredienti per 6 flan di ricotta

  • 100 di farina di mai
  • 300 ml di brodo di verdura
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • 200 g di ricotta fresca
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 2 albumi di uovo
  • olio evo qb
  • sale e pepe qb
Flan di ricotta con palline croccanti di polenta
Flan di ricotta con palline croccanti di polenta

Psss! Il meraviglioso vassoietto che vedi in foto lo trovi qui*.

Ingredienti

Preparazione

  • Difficoltà: Facile
  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 35 minuti

Come fare i flan di ricotta con polpette di polenta

1

Per realizzarne 6, ho preso la farina di mais, versata a pioggia nel brodo di verdura in ebollizione, ho cotto 30 minuti girando spesso e aggiungendo, a metà cottura, il burro e il cucchiaio di curry in polvere.

Ho lasciato intiepidire e ho creato una ventina di polpette di polenta.

2

Intanto ho preparato i flan di ricotta, mescolando la ricotta fresca, il pecorino grattugiato e 2 albumi. Ho versato il composto nelle pirottine e ho cotto a bagnomaria in forno 180° per 20/25 minuti.

Ho passato in forno per lo stesso tempo anche le polpette di polenta, spolverandole con il curry in polvere. Devono diventare più dorate e croccanti.

3

Ho servito i flan di ricotta  con una polpetta sopra (e tante altre di accompagnamento) con un’emulsione di olio extra vergine e curry.

Click.

33 commenti su “Flan di ricotta con polpette di polenta”

  1. ..la maestra delle monoporzioni, che gioca con i doppi colori, quanto m’insegnaaa!
    Sono de-li-zio-si.. sembrano proprio dei fiorellini
    Brava Nus, GRAZIE!

    Rispondi
    • Ma grazie a voi per la linea guida! Hai visto che stavolta ho giocato con le consistenze diverse? Il morbido del flan e la croccantezza della polenta! 😉 C’è sempre da imparare anche per me!

      Rispondi
  2. Bellissime!
    ps: mi hai fatto sorridere quando hai scritto che hai chiamato il tuo lui per farti aiutare con le palline di polenta 😀 … se lo faccio io, va a finire che litighiamo perché vuole sempre fare di testa sua! 😉
    Un bacio

    Rispondi
    • Ma in realtà le prime palline andavano bene, poi piano piano aumentavano di volume, gliel’ho fatto notare e ha borbottato un po’!

      Rispondi
  3. ho avuto parecchio da fare sto periodo…poi passo da te e mi lasci sempre a bocca aperta!geniale!un piatto incantevole !così raffinato e primaverile.brava Nus!

    Rispondi
  4. Ma che meraviglia il tuo blog!!! Tante ricettine sfiziosissime come questo splendido finger food (che ho intenzione di provare al più presto!!!)…
    Mi aggiungo immediatamente come tua follower e ti posiziono nel mio elenco letture!!!
    a presto
    sara

    Rispondi
  5. nus cara, appena ho visto questa tua creazione, sapevo che nons arebbe passata inosservata! e infatti ti sei meritata il podio!!!! 🙂 bravissima!!!!!!!!!!

    Rispondi

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.