Flan di ricotta con palline croccanti di polenta

Palline di polenta croccanti adagiate su morbidi flan di ricotta, dove la sapidità del pecorino e il sapore del curry accendono il palato di gusto.

Sento il profumo della primavera e ieri, passeggiando nella foschia del mattino con il rag.Zampetti, ho visto il sole spuntare, asciugare la brina e illuminare la giornata. Appena rientrata ho iniziato a frullare idee, per creare una ricetta che racchiudesse la sensazione della natura che fiorisce dopo l’inverno grigio.

Ed è così che sono nati questi flan di ricotta e pecorino, con una forma a margherita e con un centro di polenta croccante al curry.

Flan di ricotta con palline croccanti di polenta

Per realizzarne 6, ho preso 100g di farina di mais, versata a pioggia in 300ml di brodo di verdura in ebollizione, ho cotto 30 minuti girando spesso e aggiungendo, a metà cottura, 50g di burro e 1 cucchiaio di curry in polvere.

Ho lasciato intiepidire, ho chiamato la dolce metà, gli ho mostrato una pallina di prova e gli ho fatto realizzare una ventina di palline.

Lui che si lamenta che non lo faccio mai cucinare… credo che per un po’ mi lascerà tranquilla!

Intanto ho preparato i flan di ricotta, con 200g di ricotta fresca, 2 cucchiai di pecorino grattugiato e 2 albumi. Ho versato il composto nelle pirottine e ho cotto a bagnomaria in forno 180° per 20/25 minuti.

Ho passato in forno per lo stesso tempo anche le palline di polenta, spolverandole con il curry in polvere. Devono diventare più dorate e croccanti.

Ho servito i flan di ricotta  con una pallina sopra (e tante altre di accompagnamento) con un’emulsione di olio extra vergine e curry.

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Flan di ricotta con palline croccanti di polenta Flan di ricotta con palline croccanti di polenta

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