Vellutata di cavolini di Bruxelles e funghi fritti

Una calda vellutata di cavolini di Bruxelles, con un sapore autunnale avvolgente creato dai funghi fritti.

L’autunno è la mia stagione preferita e nel corso dell’anno cerco di ricreare l’atmosfera autunnale grazie ad alcuni ingredienti che sono reperibili sempre. Come in questo caso i funghi champignon. Basta poco e se guardo fuori mi sembra di vedere gli alberi con le foglie rosse e sentire il profumo di legna bruciata.

Per questa ricetta ho preso 150gr di cavolini di Bruxelles, li ho sbollentati, talgiati a fette (ne ho tenuto da parte uno) e passati in pentola con 50 gr di funghi champignon1 noce di burro e 1 spicchio d’aglio. Ho sfumato con 1 bicchiere di vino bianco e li ho lasciati asciugare, ho aggiunto 1 bicchiere di brodo di verdura e ho fatto cuocere circa 10 minuti.

Ho aggiunto 2 fette di pane integrale a pezzetti, aggiustato di brodo e frullato con cura (l’aglio si può anche togliere), aggiungendo del sale nero di Cipro.

A parte ho fatto friggere in olio di semi una manciata di funghi a fette impanati nella farina integrale.

Ho servito la vellutata di cavolini di Bruxelles calda, decorata con i funghi fritti, il cavolino a listarelle, un filo di olio extra vergine a crudo e una spolverata di sale nero.

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