Profumo di zafferano

Un semplice pane, per esaltare il gusto dolce e allo stesso tempo intenso di questa spezia così preziosa: lo zafferano.

La preparazione è molto semplice: 1 kg di farina, 40gr di lievito di birra, una manciata di sale e un cucchiaino di zucchero per attivare la lievitazione, 80 gr di olio extra virgo, 2 bustine di zafferano in polvere, acqua qb. Ho fatto lievitare 3 ore, poi ho impastato e poi rilievitato altre 2 ore.

Ho steso la pasta bassa sulla teglia ricoperta di carta da forno, in forno caldo, 180°, per 20 minuti con una ciotola d’acqua sul fondo per garantire la giusta umidità (il mio forno è un po’ aggressivo a volte…) e poi ho tagliato a rombi, polverizzando della paprika dolce per dare dei piccoli punti di colore arancio sul giallo dello zafferano.

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