Ricette con le zucchine

Non potevo non dedicare ad uno degli ortaggi più amati di sempre, un’intera raccolta di ricette. Ricette con le zucchine facili e veloci per ogni occasione, dall’antipasto al piatto principale, passando per primi piatti spettacolari e contorni saporiti.

È possibile gustare le zucchine tutto l’anno, anche se la loro stagione d’elezione è l’estate, durante la quale la polpa è più consistente e il sapore più intenso. Così come è possibile sperimentare ricette con le zucchine di ogni forma e dimensione, come ad esempio le zucchine tonde, che sembrano nate per essere farcite, o lo zucchino nero di Milano, dall’aspetto allungato, e con un colore scuro e più lucido. Sono perfette, con il giusto strumento, per essere “spiralizzate” e trasformate in noodles e tagliolini. Per non parlare dello zucchino striato, toscano o romanesco, con un aspetto costoluto e le sue sfumature verticali che vanno dal verde al bianco, io le adoro saltate in padella nelle mie paste orientali al wok.

Si tratta anche di uno degli alimenti preferiti di dolce metà e mia suocera lo sa bene. Quando vuole che andiamo a trovarla manda l’inconfondibile messaggio: “ti ho fatto le zucchine in carpione. E mio marito, ipnotizzato come dal canto delle sirene, non può fare altro che accettare. Sto cercando di estorcerle l’irresistibile ricetta per condividerla con voi, ma non la molla!

Ma veniamo ai tanti modi per cucinarli, davvero infiniti. Fritte, al forno, in padella, frullate per diventare una deliziosa crema di zucchine, ripiene di bontà o trasformate in tagliolini. Ovviamente, qui su L’ennesimo Blog di Cucina non potevano mancare le polpette di zucchine, che troverete sia nella ricetta tradizionale, che nella versione cretese.

E vogliamo parlare dei suoi fiori? Meriterebbero un capitolo a parte!