ZUCCHINE TONDE RIPIENE

Io adoro queste zucchine. Quando le trovo dal verduriere le prendo sempre, mi mettono allegria e voglia di inventarmi nuove ricette.


Per questa versione ho preso 100gr di macinato di suino e 100gr di speck dell’Alto Adige tagliato a listelli, ho mescolato tutto e lasciato insaporire con olio extra vergine, sale (poco), pepe ed erba cipollina, in frigorifero per almeno un paio di ore.
Intanto ho preparato 2 zucchine tonde, ho tagliato la parte superiore e le ho passate 8 minuti nel microonde a 800w. In questo modo iniziano a cuocersi ed è più semplice scavare con un cucchiaio il contenuto (fatele raffreddare prima, altrimenti vi serviranno delle mani di amianto). Ho aggiunto l’interno della zucchina al macinato di carne insaporito, ho tagliato 50gr di mozzarella a dadini e ho dato un’ultima mescolata.
Ho farcito le zucchine con il composto e ho cotto in forno per 20 minuti, 180°.
Click.

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