ricette con i legumi

Una sezione dedicata alle ricette con i legumi: ingredienti furbi ed economici, che danno vita a piatti ricchi di proteine, vitamine e sali minerali… e gusto!

Non la solita zuppa!

Le ricette con i legumi sono tantissime e non si limitano a zuppe, minestre e vellutate. Un ingrediente da dispensa da usare per tutte le portate, anche  per i dolci!

Non ci credete?

Provate le mie polpette di legumi, come le polpette di ceci o i falafel di fave, oppure i burger vegetariani, di lupini o lenticchie rosse.

I legumi danno vita a piatti davvero creativi e deliziosi, come ad esempio le insalate fresche o tiepide. Dovete assolutamente provare la mia insalata marocchina con nastri di carote e dare un’occhiata alla mia insalata invernale di lenticchie rosse, finocchio e salmone affumicato.

Si prestano perfettamente alle “schiscette” per i pranzi in ufficio ma possono trasformarsi in piatti degni di un pranzo di festa, come le mie lasagne vegetariane con sugo di lenticchie.

Ricette che capitano a fagiolo!

Le lenticchie e i ceci sono sicuramente i legumi più facili da trattare, cucinare e abbinare, ma non dimentichiamo tutta la famiglia dei fagioli.

Cannellini, Lamon, Verdini, dall’Occhio, Borlotti, Bianchi di Spagna, di Saluggia, Tondini…

La lista è interminabile e qui troverete ricette con i fagioli di tutti i tipi, per preparazioni tradizionali e italiane ma anche etniche e orientali.

Fagioli mungo dall’India, fagioli neri messicani, fagioli azuki rossi o verdi dal Giappone.