Toor Dal al limone e zenzero

A metà strada tra lenticchie e piselli, il Toor Dal è un legume molto utilizzato nelle ricette indiane, ricco di ferro, magnesio, calcio e potassio e fonte di proteine e amminoacidi.

Questo rende il Toor Dal perfetto per zuppe e piatti vegetariani, magari in abbinamento a riso Basmati e verdura di stagione. Io ho voluto realizzare una versione profumatissima, con limone e zenzero. Ma sto già meditando una versione con più paprika e l’arancia al posto del limone, per una vera esplosione di vitamina C.

Toor Dal aToor Dal al limone e zenzerol limone e zenzero

dosi per 2/3 persone

COSA

  • 200gr di lenticchie rosse decorticate
  • 200gr di Toor Dal decorticato
  • 2 patate piccole o una grande
  • 1 cucchiaio di Curry di Madras
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 noce di burro (meglio se chiarificato)
  • 1 cipolla rossa
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4cm di zenzero fresco
  • 1 limone bio
  • 1 mazzetto di prezzemolo (o coriandolo a piacere)
  • 1lt di brodo di verdura
  • sale e pepe qb

Toor Dal al limone e zenzero

COME

Per prima cosa ho lessato le patate e le ho ridotte in purea. Nel frattempo ho soffritto la cipolla, l’aglio e lo zenzero tritati con una noce di burro chiarificato. Ho aggiunto anche le spezie e le ho lasciate tostare per bene.

Questo il segreto di un buon Dal: lasciare che le spezie e i semi si surriscaldino sprigionando il loro profumo e sapore.

Poi ho aggiunto le lenticchie rosse e il Toor Dal (non serve ammollo ma le ho risciacquate) e ho fatto insaporire qualche minuto, infine ho aggiunto il brodo e la purea di patate. Ho portato ad ebollizione, abbassato la fiamma e cotto per 35/40 minuti.

A metà cottura ho aggiunto il succo di un limone intero e la buccia di una sua metà, pelata sottile con un pela patate.

Al momento di servire ho aggiustato di sale e aggiunto prezzemolo (o coriandolo se piace) al mio Toor Dal.

Click.

Toor Dal al limone e zenzero

2 Comments

  • Franca ha detto:

    Grazie per avermi fatto conoscere un prodotto nuovo. Sono molto incuriosita sia da questa versione sia da quella che pensi di fare. Buona settimana

    • Anna Fracassi - Nus ha detto:

      Grazie Franca e, mi raccomando, se provi qualche mia ricetta, torna qui a raccontarmelo! Per me sono le soddisfazioni più grandi! 🙂

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.