Le ricette con le melanzane sono un classico intramontabile della cucina mediterranea e non solo. Versatili e gustose, le melanzane si adattano a ogni portata, dagli antipasti ai secondi piatti passando per primi ricchi e gustosi.
Ho raccolto per te 7 idee che spaziano dai finger food creativi e freschi alle ricette tradizionali, passando per primi piatti leggeri ed estivi. Un piccolo viaggio tra sapori mediterranei e varianti originali, tutte da provare.
Indice dei contenuti
- 1 Polpette di melanzane con cuore di feta
- 2 Babaganoush: caviale di melanzane mediorientale
- 3 Involtini di melanzane con ricotta e menta
- 4 Spaghetti alle melanzane con ricotta affumicata e pomodorini
- 5 Caponata di melanzane: la ricetta palermitana
- 6 Melanzane rosse ripiene di carne speziata
- 7 Polpettone di melanzane
Polpette di melanzane con cuore di feta
Polpette vegetariane croccanti fuori e morbide dentro, arricchite da un ripieno filante di feta che le rende irresistibili.
Babaganoush: caviale di melanzane mediorientale
Una crema cremosa e profumata a base di melanzane arrostite, perfetta da spalmare sul pane o da servire come antipasto.
Involtini di melanzane con ricotta e menta
Fettine grigliate di melanzane arrotolate con un ripieno fresco di ricotta e menta, un’idea leggera e raffinata.
Spaghetti alle melanzane con ricotta affumicata e pomodorini
Un piatto estivo in cui le melanzane grigliate si abbinano a spaghetti integrali, pomodorini e ricotta affumicata.
Caponata di melanzane: la ricetta palermitana
La versione siciliana più nota, dal caratteristico equilibrio agrodolce con pomodori, cipolle, olive e capperi.
Melanzane rosse ripiene di carne speziata
Con l’aspetto di piccoli pomodori, le melanzane rosse racchiudono un ripieno saporito di carne e spezie.
Polpettone di melanzane
Una variante vegetariana che porta in tavola tutta la bontà delle melanzane in una forma rustica e conviviale.
