Riso profumato alle erbe mantecato al caprino

Grazie al progetto “FATTI UNA RISATA” ho riscoperto il riso. Quello in tavola che fa bene al corpo, ma anche quello che nasce dal cuore e piega in sù gli angoli della bocca.

Se volete un consiglio e domenica a pranzo non avete programmi, visitate la pagina Facebook dell’iniziativa. Sedetevi al tavolo con loro nell’incantevole cornice della Badia di Dulzago e FATEVI UNA RISATA!

Io intanto vi propongo questo risotto profumato, semplice e cremoso, tratto dal loro ricettario.

Riso profumato alle erbe mantecato al caprino

Per realizzarlo ho tostato 150g di riso Carnaroli con una noce di burro e 1 cipolla sminuzzata.

Ho sfumato con 1/2 bicchiere di vino bianco secco e ho proseguito la cottura con brodo di verdura. Dopo una decina di minuti ho aggiunto 1 cucchiaio di timo e 1 cucchiaio di erba cipollina (entrambi freschi). Ho mantecato infine il risotto con 75g di formaggio caprino (quello di capra nè) e 2 cucchiai di Parmigiano grattuggiato.

Ho impiattato guarnendo la torretta di risotto con fili di erba cipollina e qualche goccia di olio evo.
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Riso profumato alle erbe mantecato al caprino Riso profumato alle erbe mantecato al caprino

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