Il riso rosso è una new entry sulla mia tavola e per festeggiare questo primo incontro ho chiamato al banchetto anche un filetto di spada e una melanzana.
La sua consistenza croccante e il suo chicco lungo lo rendono perfetto per fresche insalate di riso, da saltare in padella con i propri ingredienti preferiti e da mangiare a temperatura ambiente.
Io ne lesso sempre un po’ più di quello che mi serve (visto che in media occorrono 30/40 minuti a seconda della marca), lo conservo qualche giorno in frigorifero e quando il tempo stringe, lo uso come jolly per una cena dell’ultimo minuto o per una delle “stellatissime” schiscette di dolce metà.
Ma veniamo alla ricetta.
Ho lessato 150g di riso rosso. Nel frattempo, in una padella ho soffritto 1 spicchio d’aglio, un filo di olio evo, una spruzzata di succo limone e un mazzetto di timo fresco.
Ho tagliato a dadini 1 melanzana piccola e l’ho aggiunta agli aromi fino a renderla tenera, ho aggiunto 1 trancio di spada tagliato a dadini e ho terminato la cottura regolando di sale.
Ho unito il riso e guarnito con pomodori datterini e qualche filo di erba cipollina del mio giardino.
Click.
Buonissima, diversa dal solito e molto intrigante!!!
Spada e melanzane si sa che insieme fanno furore con questo riso rosso poi diventa tutto più appetitoso!
Prima ho scoperto il riso nero… ed è stato colpo di fulmine, un amore immediato. Poi, nel pieno trip della curiosità e dei colori (così come ho provato il sale rosso, nero, grigio ecc ecc) ho assaggiato anche quello rosso. Croccante, sodo, versatile. Con il pesce sta benissimo, concordo la scelta…
Bellissimo l’effetto scenografico e davvero buono, e tutto siciliano, il duo spada e melanzane!
Neppure noi abbiamo avuto occasione di assaggiare questo tipo di riso, perchè poco reperibile…ma rimedieremo
un bacione
è incredibilmente bello e goloso..
E’ buonissimo il riso rosso, mi piace tantissimo.
E questa tua versione è davvero molto buona.
Complimenti !!! Sei davvero bravissima!! Fai delle foto spettacolari e hai tanta passione!! Un abbraccio http://www.ricettemagiche.it
Complimenti !!! Sei davvero bravissima!! Fai delle foto spettacolari e hai tanta passione!! Un abbraccio http://www.ricettemagiche.it