Oggi esco con le mie tortine di pasta brisée

Pranzo nel prato del parco davanti a casa mia e mi porto due piccole tortine salate, realizzate con la pasta brisée fatta in casa.

Monoporzionate, ovviamente.

tortine salate di pasta brisée

Ho preparato una palletta di pasta brisée con 100gr di farina, 50 gr di burro e acqua gelata qb (per 4 tartellette) che ho avvolto nella pellicola e fatto riposare in frigorifero 30 minuti.

Per farcirle: ho scottato un filetto di merluzzo in poco olioaglio, sale, pepe e un pizzico di peperoncino, l’ho spezzettato e l’ho saltato con qualche pomodorino (avevo dei perini piccini ma molto belli), una manciata di olive nere, e una di cicorino tagliato a listarelle. Ho decorato tutto con un’acciughina sott’olio lavata e strizzata. In forno fino alla doratura (20 minuti a 180°).
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