Mini muffin alla fragola

La ricetta classica degli american muffin, con pezzetti di fragole aggiunti alla fine: ecco i miei mini muffin alla fragola!

I muffin sono sempre buoni, io li adoro piccoli, perché ne sforno migliaia e li mangio in un boccone.
Se poi ci metto la frutta fresca vado fuori di testa!

mini muffin alla fragola
Ho preso 150 g di burro morbido e l’ho sbattuto con 200 g di zucchero e una bustina di vanillina, ho aggiunto il composto ben amalgamato di due uova e un tuorlo con 250ml di latte. Poi 350 g di farina, un cucchiaino di bicarbonato, una punta di sale e una bustina di lievito per dolci. Ho “rugato” fortissimo per eliminare tutti i grumi.

Ho preparato la teglia in silicone per muffin, vi ho alloggiato le pirottine di carta, ho versato il composto appena sotto il bordo, ho tuffato qualche pezzetto di fragola (mi piace aggiungere la frutta rossa alla fine per non tingere troppo il composto) e via in forno 180° per 20/25 minuti.

Ho fatto raffreddare i miei muffin alla fragola e li ho serviti per colazione!
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