Cerchi una salsa per la tua grigliata che dia sapore ai piatti estivi? Eccone sette, più o meno speziate, ideali con verdure, carne o pesce alla brace.
Quando le grigliate diventano più rare e le giornate iniziano ad accorciarsi, nasce la voglia di approfittare degli ultimi barbecue estivi con qualcosa di diverso dal solito. Una buona salsa per grigliata può trasformare una semplice verdura alla brace in un antipasto saporito, o valorizzare una tagliata o uno spiedino vegetale senza appesantire.
Dimentica le classiche salse, dalla maio alla BBQ passando per la sempre controversa salsa ketchup.
In questa raccolta trovi sette salse di origini diverse, con consistenze, ingredienti e intensità di gusto che le rendono versatili e facilmente abbinabili. Alcune sono a base di yogurt o legumi, altre più piccanti o affumicate, perfette per creare un contrasto con le cotture dirette della griglia. Sono tutte preparazioni che puoi fare in anticipo, conservare in frigo per qualche giorno e usare anche in altri contesti: nei panini, nei piatti freddi o come base per un aperitivo.
Un mix di proposte mediterranee e internazionali, con un occhio agli ingredienti di stagione e a texture differenti: dalla morbidezza del labne alla cremosità del guacamole, passando per salse più corpose come l’ajvar e la muhammara. Il risultato? Una selezione pensata per accompagnare ogni tipo di grigliata, anche vegetariana o vegana.
Indice dei contenuti
Maionese sriracha
Una base classica arricchita dalla nota piccante e decisa della Sriracha*. Una salsa che si prepara in un attimo e si adatta bene a panini, burger o patate grigliate.
Muhammara
Densa e intensa, con peperoni arrostiti, noci e melassa di melograno. Ottima su bruschette e crostoni o come intingolo per spiedini vegetali.
Ajvar
Salsa balcanica a base di peperoni e melanzane. Dolce, leggermente affumicata, tipicamente abbinata alle polpette di carne balcaniche, ti stupirà con il tofu.
Guacamole
Una crema di avocado semplice, ma sempre efficace. Con lime, cipolla rossa e coriandolo, io lo adoro con il pesce grigliato.
Tzatziki
Cremosa, rinfrescante e profumata all’aglio. Perfetta con zucchine grigliate o per accompagnare un piatto di falafel.
Hummus di ceci e zucchine
La versione estiva della ricetta più classica. Da servire con pane pita e nastri di zucchina.
Labne
Formaggio allo yogurt colato, compatto ma vellutato. Ottimo con pomodori arrosto, melanzane o semplicemente sul pane tostato.
