Un primo piatto con datterini gialli: una pasta cremosa e ricca di sapore, grazie a una salsa fatta in casa e un topping croccante di pistacchi.
La passione per i datterini gialli mi accompagna da tempo. La mia pizza preferita, da anni, è la “Giallona” della Pizzeria Simpathy: pomodoro giallo, mozzarella e basilico. Ma solo da qualche tempo trovo anche i datterini gialli interi e in passata nei supermercati, e da lì ho iniziato a usarli anche a casa, non solo sulla pizza ma per condire la pasta, creare salse, farcire focacce.
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Pomodori datterini gialli: origini e caratteristiche
I pomodorini gialli sono una variante sempre più presente nei mercati estivi, con il loro gusto dolce e meno acido rispetto ai ciliegini classici.
Originari del Sud Italia, in particolare della zona campana, i datterini gialli erano inizialmente considerati una curiosità botanica, poi riscoperti e valorizzati per la loro polpa soda, il basso contenuto di acidità e il colore brillante.
Sono perfetti per ricette estive, perché mantengono consistenza e sapore anche dopo una breve cottura.
La mia pasta con pomodori datterini gialli
In questa pasta i datterini gialli sono protagonisti assoluti: una parte viene rosolata e frullata per creare una salsa vellutata, l’altra è lasciata intera per decorare il piatto. Il pecorino grattugiato aggiunge sapidità e i pistacchi tostati completano il tutto con una nota croccante e aromatica.
L’equilibrio di questa pasta con pomodori datterini gialli sta tutto nella semplicità: pochi ingredienti, ben dosati, che si legano tra loro in modo armonico. La calamarata, con il suo formato ampio e poroso, raccoglie perfettamente il condimento, rendendo ogni boccone pieno e soddisfacente.
Una ricetta da provare per valorizzare i pomodorini gialli freschi in modo diverso dal solito.
