Cotte al forno o in friggitrice ad aria, queste polpette di lenticchie rosse sono un secondo piatto vegetariano preparato con farina di ceci e un tocco speziato irresistibile.
Gli ingredienti essenziali e il tocco in più
Le lenticchie rosse sono un ingrediente rapido, versatile e adatto a molte preparazioni leggere. La loro cottura al dente conferisce alla polpetta una consistenza più rustica. Un risultato asciutto e uniforme, adatto sia al forno sia alla friggitrice ad aria.
Le spezie e le erbe aromatiche sono una parte importante del profilo aromatico di questa ricetta, come spesso accade in moltissimi dei piatti dell’ennesimo blog di cucina. Il cumino resta un punto di partenza, ma si integra bene con il coriandolo in polvere e con la paprika, che aggiunge un tocco caldo e bilanciato. Anche il prezzemolo aiuta a dare equilibrio e una nota fresca e verde alla preparazione.
La farina di ceci* ho un doppio ruolo: assorbe l’umidità residua delle lenticchie e contribuisce a dare struttura all’impasto. È un ingrediente che lavora per assorbimento graduale, quindi si può aggiungere poco alla volta per arrivare alla giusta consistenza: facili da modellare, senza risultare troppo dense.
Mi piace accompagnarle alla salsa tahina, la pasta di sesamo tipica della cucina mediorientale, e qualche fettina di limone. Se preferisci, puoi usare yogurt o maionese, da scegliere in versione vegan se vuoi mantanere il piatto 100% vegetale!
Come cuocere le polpette di lenticchie rosse
La cottura al forno permette di ottenere una doratura uniforme, mentre la friggitrice ad aria accelera i tempi e asciuga rapidamente la superficie. Le due modalità sono intercambiabili, con una leggera differenza nel risultato finale: in air fryer si ottiene una crosticina più evidente. A 200° gradi per entrambi i casi, 20 minuti in forno tradizionale ventilato, quasi la metà per l’air fryer.
Ovviamente puoi friggere le tue crocchette di lenticchie in abbondante olio di semi caldissimo… un risultato meno leggero, ma irresistibile.
