Insalata di lenticchie rosse, finocchio e salmone

Questa insalata di lenticchie rosse decorticate è un piatto unico davvero speciale, a base lenticchie “corallo”, finocchi a lamelle e roselline di salmone selvaggio affumicato.

Perfetta durante i mesi più freddi come ricetta detox, è ideale anche in estate grazie alla possibilità di prepararla con lenticchie già cotte, per un pranzo fresco, leggero e senza cottura.

Un piatto unico di pesce completo e profumatissimo grazie all’aggiunta del pepe di Sichuan*, che darà un’ulteriore nota agrumata a questa insalata, rinfrescando con il suo tocco speziato e balsamico.

Ho scelto di condire questa insalata di salmone e lenticchie decorticate con un’emulsione di olio extra vergine di oliva e succo di agrumi, in particolare arance bionde, pompelmo rosa e lime, che ho inserito anche a spicchi, pelati al vivo, anche del piatto.

Una ricetta detox invernale

La preparo spesso nel mese di gennaio, in quel periodo a cavallo tra le feste e il rientro al lavoro, dove abbiamo ancora voglia di qualcosa di sfizioso, ma cominciamo a sentire l’esigenza anche di un’alimentazione più leggera.

Ecco perché ho inserito questa insalata nella mia sezione Ricette detox. Gli agrumi presenti in questa ricetta sono una fonte naturale di vitamina C, mentre il finocchio è apprezzato per le sue proprietà digestive e sgonfianti.

Una combo perfetta per rimettersi in forma con gusto e leggerezza.

Una fresca insalata di lenticchie anche in estate

Anche se l’ho sempre preparata come ricetta detox invernale, questa insalata di lenticchie rosse si presta perfettamente anche alla stagione estiva. Se utilizzi lenticchie già cotte, rosse o classiche, puoi prepararla senza accendere i fornelli, ottenendo un piatto unico fresco, leggero e ricco di proteine. Una ricetta senza cottura e salva dispensa.

È anche un’idea pratica per il pranzo fuori casa: una schiscetta veloce, perfetta da trasportare anche in ufficio, che si conserva in frigo fino a 2 giorni.

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