Hummus di cavolfiori e ceci

Un hummus di cavolfiori e ceci, delicato e saporito, da abbinare a pane pita tostato, perfetto per un aperitivo mediorientale a tema invernale.

Così com’è stato per l’hummus di zucca, anche questa volta sono partita dalla ricetta tradizionale dell’hummus di ceci, per realizzare una versione stagionale. È stato il turno del cavolfiore, uno degli ingredienti più iconici dell’inverno, insieme alla sua allegra e odorosa famiglia: i cavoli.

Puoi prepararlo mixando, ai cavolfiori cotti in teglia con le spezie, una manciata di ceci cotti, per avvicinarti al sapore più autentico della salsa originale. Oppure spingerti nella sperimentazione e realizzare un hummus con il solo cavolfiore. Un vero e proprio “hummus del cavolo”!

Il sapore intenso e sulfureo del cavolfiore è comune a molte brassicacee, come ad esempio i broccoli, e si sposa alla perfezione con l’aroma intenso e leggermente amaro della tahina, la crema di sesamo* indispensabile per questa ricetta. Qui ti lascio la ricetta del mio hummus di broccoli: una bomba.

E se ti piacciono le varianti stagionali di questa crema e vuoi organizzare un aperitivo estivo a base di hummus, allora ti invito a dare un’occhiata al mio hummus di ceci e zucchine e il mio hummus di fagioli cannellini con verdure arrostite. Facili da fare e super cremosi, sono certa piaceranno a tutti.

Come accompagnarlo? Via libera a schiacciatine, crackers e grissini, ma è con il pane pita che dà il suo meglio! In alternativa, provalo con la puccia salentina.

Ingredienti

  • 100 g ceci cotti
  • 200 g cavolfiore
  • 1 cucchiaio tahina (pasta di sesamo)
  • 1 cucchiaino paprika affumicata
  • 1 cucchiaino cumino in polvere
  • 1 spicchio aglio
  • 4 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaio limone (succo)
  • paprika piccante per decorare
  • sale
  • pepe nero macinato
  • prezzemolo fresco

Preparazione

  • Dosi per per 300 g di hummus di cavolfiore
  • Difficoltà: Facile
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 30 minuti

Come preparare l'hummus di cavolfiore

1

Per prima cosa ho tagliato il cavolfiore a cimette e le ho disposta su una teglia ricoperta di carta da forno. Ho spolverato con le spezie in polvere, il sale, il pepe nero macinato e irrorato con metà dell’olio, quindi ho infornato per 25/30 minuti a 200°.

2

Una volta intiepidite, ho versato le cime di cavolfiore nel robot e ho frullato con l’olio rimasto, la crema di sesamo, i ceci scolati, lo spicchio d’aglio e il succo di limone.

3

Ho servito con qualche goccia di olio extra vergine di oliva, una manciata di ceci interi a piacere, una spolverata di paprika a piacere e prezzemolo fresco.

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