Name: Insalata di grano saraceno e hummus di lenticchie
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 2 persone
Ingredients: 150 g di grano saraceno decorticato; 1 patate dolci; 6 cavoletti di Bruxelles; 1 barbabietole (rossa lessata); 1 mazzetto di spinacini freschi; 1 cucchiaio di spezie (kebab, Madras, masala o ras el hanout); olio di semi qb; sale qb; pepe nero macinato qb

Ecco servita la mia insalata di grano saraceno, naturalmente privo di glutine. Il gusto e il colore delle verdure invernali e la sferzata di sapore dell’hummus di lenticchie: non te la immaginavi così gustosa, vero?

Per ogni nuovo anno si inizia sempre con tanti buoni propositi: uno dei primi pensieri è proprio l’alimentazione, complice il periodo di stravizi enogastronomici appena trascorsi.

Ma niente paura, questa insalata di grano saraceno ti rimetterà in forma, nutrendoti in modo sano e ispirandoti con tantissime varianti che potrai sperimentare utilizzando le diverse verdure che le stagioni ti mettono a disposizione e cereali alternativi.

L’idea in in più per la tua insalata di grano saraceno

Per rendere ancora più completa la tua bowl di insalata di grano saraceno, aggiungi una salsa healty. Prova il mio hummus di lenticchie che darà un boost di sapore e ti aiuterà a riciclare le tante lenticchie benaugurali ricevute durante le feste.

Ecco cosa ti servirà:

100 g di lenticchie lesse (della tua varietà preferita)
2 cucchiai di semi di sesamo
1 cucchiaio di olio di sesamo
½ cucchiaino di cumino in polvere
1 spicchio d’aglio piccolo privato dell’anima (o mezzo di uno spicchio normale)
paprika dolce qb
succo e scorza di ½ limone

Per preparare l’hummus di lenticchie:

Lessa le lenticchie che hai scelto e frullale in un robot con tutti gli ingredienti. Quindi trasferisci il composto cremoso (aggiusta con acqua qb per ottenere la tua consistenza preferita) in una ciotola, coperto con della pellicola per alimenti e lascia riposare in frigorifero per un’ora. Se l’aglio crudo ti fosse indigesto, non frullarlo, ma taglialo a metà e lascialo riposare nella crema già frullata, rimuovendolo prima del servizio.

Se cerchi altre ricette di hummus ti lascio la ricetta tradizionale dell’hummus di ceci e le mie varianti: hummus di zucchine, hummus di zucca e hummus di cavolfiori.

Qualche idea sulle spezie da usare nella mia vetrina Amazon dedicata*!

POST IN COLLABORAZIONE CON MELANDRI GAUDENZIO

Come preparare la mia insalata di grano saraceno

1

Ho lavato accuratamente il grano saraceno, che ho poi cotto in abbondante acqua bollente leggermente salata per circa 30 minuti. In pentola a pressione saranno sufficienti 10 minuti circa dall’inizio del fischio.

Ho scaldato il forno e preparato una teglia rivestita di carta da forno, ho mondato i cavolini di Bruxelles e li ho tagliati in 4, ho pelato e tagliato la patata dolce a dadini e lessato il tutto per circa 10 minuti.

2

Intanto ho tagliato la barbabietola rossa a dadini (più o meno della stessa dimensione delle patate e degli spicchi di cavolini) e li ho disposti sulla teglia.

Ho scolato le altre verdure e le ho aggiunte alla barbabietola, irrorando tutto con un filo di olio di semi, sale, pepe e la mia miscela di spezie preferita.

A 200°, ho cotto in forno per 15 minuti, 200°, fino a dorare la superficie, quindi ho rimosso la teglia dal forno e lasciato intiepidire le verdure.

3

Ho scolato il grano saraceno, sciacquandolo sotto l’acqua fredda e poi tamponandolo con un canovaccio per asciugarlo bene.

Infine ho assemblato la mia insalata di grano saraceno unendo in una bowl capiente il grano scolato, le verdure al forno, qualche spinacino fresco, un filo di olio a crudo e un pizzico di sale a piacere. Ho servito con fette di pane integrale e l’hummus di lenticchie.

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