Tagliatelle di totano su vellutata di piselli e olio al peperoncino
Sembrano noodles, invece sono tagliatelle di totano, servite su una vellutata di piselli, con brunoise di …
Frittura di paranza e Lambrusco Metodo Classico
Una frittura di paranza croccante, di pesci di piccolo taglio, da gustare caldissima con un …
Molee di pesce: curry di merluzzo all’indiana
Una ricetta indiana a base di pesce bianco: questo curry di merluzzo è morbido e …
Polpo alla piastra su crema di piselli
Tentacoli di polpo alla piastra, speziati e croccanti, adagiati su una crema di piselli, per …
Cozze all’indiana allo zenzero, peperoncino e latte di cocco
Un brodo piccante dal delicato sapore di latte di cocco e zenzero è la base …
Filetti di salmone al Whisky con marinatura orientale
Una marinatura tipica della cucina giapponese ma con una marcia in più. Piccoli filetti di salmone …
Spiedini di trota di fiume con lardo di Arnad e chutney di sedano rapa alla senape
La cottura al forno di questi spiedini di trota, avvolti in sottili fette di lardo, …
Tartare di fassona con stracciatella di latte e acciughe del Cantabrico
Non una semplice tartare di Fassona, ma un piatto fresco e gustoso, dove le materie …
Fusilli di riso con aringa affumicata su vellutata di barbabietola e mandarino
Contrasti di colore e sapore per questa vellutata di barbabietola, base perfetta per una pasta …
Insalata di lenticchie rosse, finocchio e salmone
Questa insalata di lenticchie rosse decorticate è un piatto unico davvero speciale, a base lenticchie …
Timballo di cereali con filetti di pesce, olive, cucunci e pomodori secchi
Un timballo di cereali (sorgo, avena, miglio e grano saraceno) saltati in padella con un contorno …
Rotolo di brisée con speck, coda di rospo e gamberi: la ricetta di un amico
Ripieno di speck, pesce e gamberi, questo rotolo di brisée vi stupirà per i suoi …
