Hai mai pensato di rendere il tuo secondo piatto di pesce ancora più elegante e raffinato adagiandolo su un lago di vellutata di verdura?
Oggi voglio mostrarti come questo abbinamento possa trasformare ogni tuo piatto in un’esperienza visiva e gustativa molto appagante e chic.
L’uso di creme di verdura in abbinamento con il pesce non è solo una scelta estetica, ma ti offre anche la possibilità di esplorare abbinamenti di sapori e texture in modi sorprendenti e creativi.
Parlo spesso indistintamente di crema di verdura e di vellutata, anche se in realtà c’è una piccola e sostanziale differenza. Le vellutate sono delle preparazioni che partono da una base di burro e farina, il roux. Le creme invece hanno come protagonista l’ingrediente principale frullato finemente, con l’aggiunta, spesso e volentieri, della patata, usata per addensare e dare corpo.
Ti propongo alcuni esempi per stuzzicare la tua immaginazione e metterti subito ai fornelli per creare la tua vellutata di verdure e pesce.
![crema di fave e gamberi](https://www.lennesimoblogdicucina.com/wp-content/uploads/2023/05/crema-di-fave-e-gamberi-1-1050x1313.jpg)
Indice dei contenuti
Crema di fave e gamberi
Un antipasto elegante e raffinato, facile e veloce da realizzare, con tutto il profumo della primavera.
Da servire come entrée di un pranzo importante o come secondo, magari con un piccolo ritocco alle quantità.
Polpo alla piastra su crema di piselli
Tentacoli di polpo alla piastra, speziati e croccanti, adagiati su una crema di piselli, per un mix di sapori e consistenze differenti, in un equilibrio di profumi e temperature. Un primo piatto di pesce dove l’occhio è più di uno spettatore.
![polpo alla piastra speziato su crema di piselli](https://www.lennesimoblogdicucina.com/wp-content/uploads/2017/07/polpo-alla-piastra-crema-di-piselli1-1050x1313.jpg)
![crema di asparagi con vongole e cicerchie](https://www.lennesimoblogdicucina.com/wp-content/uploads/2023/04/crema-di-asparagi-vongole-cicerchie-2-1050x1313.jpg)
Crema di asparagi con vongole e cicerchie
Questa vellutata fa da morbida e calda base ad un piatto unico colorato e gustoso, con vongole veraci e cicerchie* profumate al timo limonino.
Un piatto che sa di primavera e di bella stagione ma con ancora la coccola calda di una vellutata agli asparagi, avvolgente e confortevole.
Straccetti di seppia su crema di patate
La crema di patate, con la sua consistenza morbida e avvolgente, fa da base ideale per gli straccetti di seppia, creando un piatto dove la semplicità degli ingredienti risalta la freschezza del mare.
![bocconcini di seppia su crema di patate](https://www.lennesimoblogdicucina.com/wp-content/uploads/2014/04/seppia-su-crema-di-patate-1050x1313.jpg)