Bocconcini di seppia su crema di patate

Questi bocconcini di seppia su crema di patate sono un delizioso antipasto di pesce, morbido e confortevole, ricco di contrasti.

La cucina è per me un esercizio quotidiano che cresce e si rinnova costantemente, nel quale amo esplorare tradizione e innovazione contemporaneamente. Oggi, voglio condividere con te una ricetta che incarna perfettamente questo spirito. Questo piatto, che unisce la delicatezza della seppia alla cremosità delle patate, è un vero e proprio viaggio di sapori e consistenze.

Nel preparare questa ricetta, mi sono ispirata alla semplicità e all’eleganza dei piatti di mare, che ho sempre amato e che ho avuto il piacere di esplorare in diverse varianti nel mio blog.

Ricordi il polpo alla piastra con crema di piselli? O quelle invitanti tagliatelle di totano su vellutata di piselli e olio al peperoncino? Anche la più recente crema di fave e gamberi è un altro esempio di come i frutti del mare possano essere magistralmente abbinati a ingredienti semplici per creare piatti raffinati.

Questa ricetta a base di seppie e crema di patate è nata da un desiderio di sperimentare, di giocare con texture e sapori diversi, mantenendo sempre un occhio di riguardo verso l’estetica del piatto. Ormai lo avrai capito seguendomi (anche su Instagram) che l a presentazione per me è quasi altrettanto importante del gusto, perché è il primo incontro tra il piatto e chi lo degusterà.

E in questa ricetta, la morbidezza degli straccetti di seppia si sposa armoniosamente con la base liscia e vellutata della crema di patate, creando un connubio perfetto per occhi e palato.

Ingredienti

  • 250 g patate
  • 1 spicchio aglio
  • 1 bicchiere brodo vegetale o di pesce
  • 1 cucchiaio burro
  • 4 seppie pulite
  • 2 olio extra vergine d'oliva
  • 1 rametto timo
  • 1 cucchiaio aceto balsamico
  • sale
  • pepe nero macinato

Preparazione

  • Dosi per 2 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 25 minuti
  • Categoria: Antipasti
  • Tipo di cucina: Italia

Come cucinare i bocconcini di seppia su crema di patate

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Ho pelato e tagliato a dadini piccoli le patate, che ho soffritto in padella con un cucchiaio di olio evo e lo spicchio d’aglio schiacciato. Ho sfumato di tanto in tanto con un bicchiere di brodo di pesce (o vegetale, a piacere) e ho portato le patate a cottura in circa 20 minuti.

Ho regolato di sale, aggiunto il burro e ho frullato finemente con il mio frullatore ad immersione.

 

2

Nel frattempo ho preparato le seppie tagliate a striscioline e le ho saltate 5 minuti in una padella antiaderente con l’olio extra vergine d’oliva, il timo fresco sminuzzato grossolanamente, sale e pepe qb.

Aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda (o eventuale brodo di pesce avanzato) ho fatto cuocere altri 5 minuti abbassando la fiamma.

3

Infine ho assemblato il piatto: un lago di crema di patate calda come base, i bocconcini di seppia croccante, il timo fresco (ne ho tenuto da parte qualche rametto) e un filo di Aceto Balsamico di Modena*.

Click.

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5 commenti su “Bocconcini di seppia su crema di patate”

  1. L’associazione patate&pesce la trovo deliziosa! Il piatto sembra molto delicato e gustoso! Sempre bravissima e di ottime proposte tu!
    A presto
    Maria @DolciPillole

    Rispondi

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