Crema mediorientale con feta e pistacchi

Una crema mediorientale rustica e saporita, con tutta la sapidità della feta, l’aroma inconfondibile dei pistacchi e il tocco fresco di menta e limone. Perfetta in abbinamento a falafel e pite croccanti per i tuoi aperitivi med.

Appassionata di creme e salse mediorientali, per arricchire i miei mezé con gli amici, mi sono imbattuta mesi fa nella ricetta di un dip di feta e pistacchi simile a questo. Come spesso accade nella mia cucina, ho rimaneggiato ingredienti e dosi, aggiungendo profondità con le spezie e bilanciando i contrasti di consistenza e acidità.

Gli ingredienti della mia crema mediorientale

Il formaggio feta è un formaggio greco, semi stagionato, a pasta semidura ma friabile, prodotto con latte di capra o capra e pecora. Oltre che della cucina greca, è protagonista di moltissime ricette della tradizione mediorientale, spesso utilizzato sbriciolato su insalate e contorni.

In questa ricetta, la feta è regina, insieme al gusto inconfondibile dei pistacchi, tritati grossolanamente per riuscire ad avvertirne ancora la consistenza e la croccantezza ad ogni assaggio. Ho aggiunto anche una parte cremosa e neutra con dello yogurt bianco, greek style ovviamente.

Il risultato è un dip avvolgente e sapido, una crema mediorientale arricchita dalle note agrumate del sommacco* e dal piccante del pepe di Aleppo, un peperoncino in fiocchi che potrai sostituire con il tuo peperoncino preferito.

Consigli per gli acquisti

Ti lascio una piccola shopping list per gli ingredienti necessari a realizzare la nostra crema mediorientale, soprattutto quelli meno facili da reperire come il pepe di Aleppo, i semi di coriandolo (da non confondere con il coriandolo fresco o macinato) o la polvere di sommacco.

Ingredienti

  • 100 g pistacchi sgusciati
  • 250 g formaggio feta
  • 100 g yogurt greco
  • 1 cucchiaino coriandolo in semi
  • 1 cucchiaino sommacco macinato
  • peperoncino di Aleppo o altro peperoncino in fiocchi
  • 1 mazzetto menta fresca
  • 80 ml olio extra vergine d'oliva
  • 1 spicchio aglio
  • 1 limone non trattato con buccia edibile
  • sale
  • pepe nero macinato

Preparazione

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Tempo di preparazione: 10 minuti

Come preparare la crema mediorientale con feta e pistacchi

1

In un mixer ho frullato i pistacchi sgusciati con i semi di coriandolo fino ad ottenere una granella, quindi ho unito l’olio, l’aglio sbucciato e la menta (tenendo da parte qualche fogliolina per il servizio).

2

Dopo aver frullato brevemente, ho aggiunto anche il formaggio feta, lo yogurt, il succo e la scorza del limone (sceglilo non trattato con buccia edibile) e frullate fino ad ottenere un composto grossolano.

3

Infine ho unito anche un pizzico di pepe nero e il sommacco, controllando la sapidità e, nel caso, aggiustando di sale (il formaggio feta è già particolarmente saporito, quindi regolati secondo i tuoi gusti).

4

Ho conservato in frigorifero fino al servizio e portato in tavola con pane pita tostato, decorando con foglioline di menta fresca e olio a crudo.

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