Pakora di verdura: frittelle indiane svuotafrigo

Le pakora di verdura sono delle frittelle indiane profumatissime a base di spezie e farina di ceci delle quali esistono tantissime versioni. Un delizioso antipasto fritto servito anche come snack e street food.

Queste pakora di verdura sono una vera e propria ricetta svuotafrigo, perfetta per recuperare ortaggi vecchi o in scadenza, come patate che stanno per germogliare, carote non più croccanti, insalata in foglia che comincia a perdere colore o a bagnarsi eccessivamente, e così via.

Possono essere fritte in padella o ad immersione, ma oggi vi propongo una versione al forno, più leggera ma sempre gustosissima.

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Anche questa ricetta fa parte della mia rubrica ACCENDI L’APPETITO su Clic, il magazine di Accendi luce & gas Coop, ricca di piatti, tecniche e idee per cucinare “a basso impatto”.

Ah, dimenticavo! Prova anche le mie pakora di spinaci e le pakora di riso Basmati.

post realizzato in collaborazione con Clic – accendilucegas.it

Ingredienti

  • 300 g verdure (carote, cipolle, insalata, verdure a foglia, ecc)
  • 1 cucchiaino cumino in polvere
  • 1 cucchiaino paprika forte in polvere
  • 1 cucchiaino curry di Madras in polvere
  • 150 g farina di ceci
  • 100 g pane raffermo
  • prezzemolo fresco o coriandolo
  • yogurt greco per servire

Preparazione

  • Dosi per 12 pezzi
  • Difficoltà: Facile
  • Tempo di preparazione: 5 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Categoria: Secondi Piatti

Come preparare le pakora di verdura

1

Per prima cosa ho lessato le patate, le ho fatte intiepidire e le ho sbucciate. Le ho riunute nel mixer con le altre verdure, come ad esempio carote, cipolle o cipollotti, insalate miste, spinaci, ma anche, perché no, avanzi di legumi.

2

Ho frullato aggiungendo anche le spezie in polvere, un pizzico di sale e di pepe, quindi ho trasferito in una ciotola e unito, un po’ alla volta, la farina di ceci e il pangrattato, ottenuto frullando il pane raffermo. Il risultato dovrà essere un composto compatto e malleabile.

3

A questo punto ho diviso il composto in 12 palline che ho schiacciato leggermente modellando la forma di una crocchetta.

4

Le ho stese su una teglia coperta di carta da forno e ho infornato a 180° per 15/20 minuti.

Ho servito le mie pakora vegetariane con yogurt greco e prezzemolo o coriandolo fresco.

Click.
Anzi, Clic.

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