Pakora di verdura: frittelle indiane svuotafrigo

Le pakora di verdura sono delle frittelle indiane profumatissime a base di spezie e farina di ceci delle quali esistono tantissime versioni. Un delizioso antipasto fritto servito anche come snack e street food.

Queste pakora di verdura sono una vera e propria ricetta svuotafrigo, perfetta per recuperare ortaggi vecchi o in scadenza, come patate che stanno per germogliare, carote non più croccanti, insalata in foglia che comincia a perdere colore o a bagnarsi eccessivamente, e così via.

Possono essere fritte in padella o ad immersione, ma oggi vi propongo una versione al forno, più leggera ma sempre gustosissima.

Anche questa ricetta fa parte della mia rubrica ACCENDI L’APPETITO su Clic, il magazine di Accendi luce & gas Coop, ricca di piatti, tecniche e idee per cucinare “a basso impatto”.

post realizzato in collaborazione con Clic – accendilucegas.it

pakora di verdura

INGREDIENTI

  • 250 g di patate
  • 300 g di verdure miste (carote, cipolle, insalata, verdure a foglia, ecc)
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di paprika forte
  • 1 cucchiaino di curry (di Madras)
  • 150 g di farina di ceci
  • 100 g di pane raffermo
  • sale e pepe qb
  • prezzemolo o coriandolo fresco
  • yogurt greco per servire

COME PREPARARE LE PAKORA DI VERDURA

Per prima cosa ho lessato le patate, le ho fatte intiepidire e le ho sbucciate. Le ho riunute nel mixer con le altre verdure, come ad esempio carote, cipolle o cipollotti, insalate miste, spinaci, ma anche, perché no, avanzi di legumi.

Ho frullato aggiungendo anche le spezie in polvere, un pizzico di sale e di pepe, quindi ho trasferito in una ciotola e unito, un po’ alla volta, la farina di ceci e il pangrattato, ottenuto frullando il pane raffermo. Il risultato dovrà essere un composto compatto e malleabile.

A questo punto ho diviso il composto in 12 palline che ho schiacciato leggermente modellando la forma di una crocchetta. Le ho stese su una teglia coperta di carta da forno e ho infornato a 180° per 15/20 minuti.

Ho servito le mie pakora vegetariane con yogurt greco e prezzemolo o coriandolo fresco.

Click.
Anzi, Clic.

pakora di verdura

Ingredienti

Preparazione

  • Dosi per 12 pezzi persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.