Aringa affumicata su riduzione di Brachetto alle fragole e grano saraceno
Questa aringa affumicata è un inno alla primavera: adagiata su un lago di riduzione di fragole e Brachetto d’Acqui DOCG. La dolcezza e la nota…
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Vellutata di barbabietole con palline di caprino e timo fritto
Mi piace mixare temperature, sapori e consistenze e questa vellutata di barbabietole le ha tutte. Il caldo della crema e il fresco del formaggio,…
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Veggie burger di barbabietola
Per un pranzo veloce e leggero o una cena conviviale con gli amici. Questi veggie burger di barbabietola, colorati e gustosi, sono perfetti per…
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Kofta di lenticchie e barbabietola con semi di canapa
Le kofta sono polpette mediorientali, allungate e servite allo spiedo, generalmente a base di carne (agnello o manzo, vitello o suino), cotte alla griglia e profumate di…
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Finger food di barbabietola, salmone e aneto su crema di sedano rapa
Ispirati dalla ricetta di un’insalata autunnale nordeuropea, questi cubetti di barbabietola e salmone uniscono sapori e temperature diverse, per un vero divertissement del palato….
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Vellutata di barbabietole, alga nori e yogurt greco
La vellutata di barbabietole è una delle passate di verdura che più amo, con il suo colore intenso e un gusto dolciastro che la rende…
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Insalata invernale
Un’insalata invernale perfetta come contorno di un pasto importante o come spuntino leggero per una pausa pranzo in ufficio. Chissà perché l’insalata è una…
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Casunziei ampezzani
Ricetta tipica delle valli che vanno da Cortina d’Ampezzo a Pieve di Cadore, i casunziei ampezzani sono un piatto povero della tradizione dell’Alto Adige a…
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Maccheroni alla rapa rossa
Dei maccheroni fatti in casa con un impasto di rapa rossa, una dolcezza compensata dal gusto intenso dell’olio toscano e da un trito di…
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