Una guida pratica per usare le lenticchie rosse in cucina, con suggerimenti per ricette facili e veloci e tanti spunti utili.
Gennaio per me è il mese perfetto per riscoprire le lenticchie rosse: versatili, veloci da cuocere e perfette per zuppe, curry e polpette leggere. Le uso spesso per dare corpo ai piatti senza appesantire, e ogni anno cerco nuovi modi per portarle in tavola.
Questo articolo raccoglie informazioni essenziali per conoscerle meglio e le mie ricette con le lenticchie rosse preferite che voglio condividere con te.
in questo articolo
Caratteristiche e proprietà delle lenticchie rosse
Le lenticchie rosse* appartengono a varietà specifiche di lenticchie con cotiledoni naturalmente arancioni. Sono diffuse nelle tradizioni gastronomiche del Medio Oriente e dell’Asia meridionale, dove vengono usate per preparazioni cremose e aromatiche.
Sono una buona fonte di proteine vegetali, fibre e sali minerali e hanno una cottura rapida che le rende perfette quando serve un piatto veloce ma completo.
La loro struttura tende a sfaldarsi, caratteristica che aiuta a ottenere vellutate omogenee, sughi leggeri o basi per polpette e ripieni.
Come usarle al meglio in cucina
Puoi sciacquarle sotto l’acqua corrente e cuocerle in pochi minuti, senza ammollo. Una volta pronte, diventano una base neuttra che accoglie facilmente spezie, erbe fresche, agrumi o verdure di stagione. Le uso in zuppe, curry, creme, polpette e come fondo per bowl.
Si conservano in frigorifero per 2–3 giorni: suddividerle in contenitori ti permette di avere sempre una base pronta per nuove ricette con le lenticchie rosse, da trasformare velocemente in piatti diversi a seconda del tempo che hai a disposizione.
Le mie ricette con le lenticchie rosse
