Un curry cremoso al latte di cocco dove le spezie sono protagoniste e le polpette vegetali diventano un’alternativa avvolgente e profumata, perfetta anche da preparare in anticipo.
Il curry è una di quelle preparazioni che tornano ciclicamente nella mia cucina, soprattutto quando ho voglia di un piatto caldo, profumato e capace di trasformare pochi ingredienti in qualcosa di più complesso. Non è una ricetta rigida, ma una grammatica: spezie tostate, una base aromatica ben costruita, una parte cremosa che lega e accoglie.
Unire questa preparazione a quella delle polpette, altro caposaldo della mia cucina, è per me sempre una gioia. Il curry di polpette può essere a base di carne (adoro la delicatezza del vitello), ma amo sperimentare varianti vegetariane o vegane con le polpette di legumi, prime tra tutte le lenticchie.
In questa versione 100% vegetale ho preparato un curry di polpette a base di lenticchie rosse decorticate*, aiutandomi con l’air fryer per la prima cottura per poi ripassarle in padella ad insaporirsi con spezie e latte di cocco.
Le lenticchie rosse sono un ingrediente rapido, versatile e adatto a molte preparazioni leggere. La loro cottura al dente conferisce alla polpetta una consistenza più rustica.
Mi piace servirle con riso Basmati e prezzemolo fresco (il coriandolo sarebbe l’ideale, ma non lo amo particolarmente) e trasformarle in un piatto unico ricco e completo.
