Gli involtini primavera vietnamiti, conosciuti localmente come gỏi cuốn, sono un piatto simbolo della freschezza e della vivacità gastronomica del Vietnam.
A differenza delle controparti fritte che troviamo spesso nei ristoranti cinesi, gli involtini primavera vietnamiti si presentano in una veste più leggera e salutare. Avvolti in carta di riso trasparente e morbida*, offrono una visione catchy dei loro ingredienti colorati e croccanti al loro interno.
La storia di questi deliziosi rotolini affonda le radici nella ricca tradizione gastronomica del Vietnam, dove il cibo non è solo nutrimento ma anche un’arte, densa di significati culturali e sociali. I gỏi cuốn sono spesso associati a feste e riunioni, dove la preparazione diventa un’attività conviviale che coinvolge famiglie e amici. Avvolgere gli ingredienti nella carta di riso è quasi un rituale, che richiede attenzione e cura per garantire che ogni involtino sia perfetto nella forma e nel sapore.
Sono caratterizzati da una combinazione di verdure fresche, erbe aromatiche, pesce (gamberi in particolare o carne. Spesso arricchiti da vermicelli di riso, gli involtini primavera vietnamiti sono un vero e proprio tuffo nei sapori del Sudest Asiatico.
La loro freschezza è accentuata da salse di accompagnamento che spaziano dalla salsa di pesce diluita con limone e peperoncino, a complesse salse a base di arachidi o agrodolci*. Per bilanciare con armonia le note dolci, salate e piccanti.
Ecco le 4 ricette di involtini che ho scelto per te, per catturare l’essenza di questo street food vietnamita, dove i sapori freschi e gli aromi pungenti si mescolano armoniosamente in ogni morso.
Indice dei contenuti
Involtini vietnamiti di carne
Questa versione ti sorprenderà. Con un ripieno croccante di verdure e un cuore tiepido e delicato della carne di vitello al salto, profumata di zenzero e salsa di soia.
Involtini alla vietnamita vegetariani
Li chiamano spring rolls, ma in questa versione con verdure invernali, più che spring rolls potrebbero chiamarsi winter rolls.
Spring rolls al salmone
In questa versione è proprio il salmone ad essere protagonista, in filetti morbidi e succulenti abbinati a croccanti verdure.
Involtini vietnamiti con gamberi e verdure
Una versione di mare, bellissima da sbirciare nella trasparenza della carta di riso. Colorati e gustosi, sono sicuramente la mia versione preferita.
